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        2. 食用調(diào)和油標示不清 專家建議早出臺國標

          2012-12-07 08:59    來源:新華網(wǎng)

            新華網(wǎng)長沙12月6日專電

              題:食用調(diào)和油標示不清 專家建議早出臺國標

            當下,市場上眾多包裝精美、名稱花哨、概念新穎的食用調(diào)和油成為不少家庭烹飪用油的首選。然而,記者近日在多家超市采訪發(fā)現(xiàn),食用調(diào)和油產(chǎn)品在名稱標示、配料比例、營養(yǎng)界定等方面存在諸多“說不清、道不明”的地方。專家表示,應盡早出臺調(diào)和油國家標準,糾正其中的不正之風。

            食用油產(chǎn)品名稱標示“五花八門”

            據(jù)悉,調(diào)和油消費量已經(jīng)占我國小包裝食用油消費總量的30%以上。

            記者采訪發(fā)現(xiàn),調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往僅將具有較高營養(yǎng)價值、價格高的油品放很少比例,用價格低的食用油作主要成分,卻將調(diào)和油以前者來命名,產(chǎn)品命名極不規(guī)范。

            藻油DHA調(diào)和油、添加深海魚油調(diào)和油、天然谷物調(diào)和油、均衡調(diào)和油……在長沙市岳麓區(qū)一家大型超市的食用油貨架旁,面對一排排名稱各異的調(diào)和油,一對前來買油的中年夫婦向記者道出了心中困惑,“名字全都是花里胡哨的,根本不曉得到底是什么”。

            記者在采訪中發(fā)現(xiàn),國內(nèi)不少調(diào)和油產(chǎn)品的名稱標示存在模棱兩可、似是而非之處,有誤導消費者、故意打“擦邊球”的嫌疑。例如,一款國內(nèi)知名品牌的5升裝調(diào)和油,產(chǎn)品名稱為“花生濃香食用調(diào)和油”,產(chǎn)品配料依次為菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油。

            衛(wèi)生部《食品安全國家標準·預包裝食品標簽通則》中規(guī)定,“各種配料應該按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列”。由此推斷,該款“花生濃香食用調(diào)和油”中花生油含量少于價格較低的菜籽油和大豆油,但是命名卻故意突出了花生油。

            長沙理工大學食用油脂研究專家吳蘇喜教授說,市場上不少企業(yè)以盈利為目的,利用消費者對調(diào)和油產(chǎn)品缺乏了解,有意混淆概念,隨意冠名。

            食用調(diào)和油配料比例被視為“最高機密”

            記者采訪發(fā)現(xiàn),長沙一家超市所售的14個品牌的55款調(diào)和油,只有5款產(chǎn)品配料表中模糊標明“精煉菜籽油51%-54%”“冷壓山茶油、玉米油≥40%”等字樣,其余50款調(diào)和油均未注明配料表中的油類含量,消費者對調(diào)和油配比完全是“霧里看花”。

            在一款“非轉基因茶籽調(diào)和油”貨架前,一位銷售人員表示,該款調(diào)和油中茶籽油和菜籽油的勾兌比例為7:3,絕不添加其他的油脂。然而記者發(fā)現(xiàn),同品牌一款5升包裝的純茶籽油價格為338元,按照這名銷售人員的說法,該品牌“茶籽調(diào)和油”中僅茶籽油的價格就超過230元,而價格標簽上卻顯示,該款調(diào)和油價格僅為83.5元。

            張明勤是湖南一家知名油脂企業(yè)的技術顧問,有著數(shù)十年食用油行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷。他向記者透露,由于成本日益上漲,市面上調(diào)和油的成分多以大豆油、棕櫚油為主,茶籽油、花生油等價格較高的油類所占比例不大。各企業(yè)對調(diào)和油配料比例之所以敢秘而不宣,一是權威部門無法檢測配料比例,二是出于保護產(chǎn)品配方的商業(yè)考慮。

            吳蘇喜指出,檢測手段的不成熟,調(diào)和油成分和配比的模糊不清,為一些不良商家生產(chǎn)劣質(zhì)調(diào)和油甚至使用廉價油料以次充好提供了空間。業(yè)內(nèi)人士指出,各生產(chǎn)企業(yè)視調(diào)和油具體配方比例為最高機密,整個行業(yè)一直心照不宣。

            規(guī)范食用調(diào)和油市場亂象亟待出臺國標

            吳蘇喜告訴記者,從2005年就開始,國家糧油標準委員會就開始制定食用調(diào)和油國家標準,并于2007年形成了《食用調(diào)和油國家標準(送審稿)》。這份送審稿對調(diào)和油配料比例和產(chǎn)品標示命名等問題進行了規(guī)范,明確規(guī)定應以配料比例多寡作為調(diào)和油命名參考,如果產(chǎn)品標示“花生調(diào)和油”,就說明該款產(chǎn)品中花生油的所占比例應為最高。

            然而,對于國標出臺的核心問題——檢測手段和標準的制定,送審稿中并未體現(xiàn)。吳蘇喜表示,無論是動物油、植物油,還是其他油脂,它的化學本質(zhì)均為甘油三酸酯,各種油脂結構相同,性質(zhì)相近,混合后檢測難度極大。目前食品檢測部門只能利用油脂特征成分的定性反應做出調(diào)和油配料品種的“定性報告”,而無法實現(xiàn)對配料比例的“定量檢測”。

            “相關部門應盡快協(xié)調(diào)建立專業(yè)系統(tǒng)的調(diào)和油比對實驗數(shù)據(jù)庫,通過變量比對實驗,分析調(diào)和油中各類油脂特征脂肪酸的含量,來斷定各類油脂的配料比例。為大范圍檢測提供堅實科學的數(shù)據(jù)基礎,攻克目前無法檢測、檢測結果不穩(wěn)定的技術難關。”張明勤說。

              (張淼 劉良恒)

          責編:張開放
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