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        2. 鐵道部稱已要求列車不得斷供15元以下盒飯

          2013-01-30 09:36    來源:中國廣播網(wǎng)

            鐵道部日前發(fā)文,要求“動車組餐食結(jié)構(gòu)應(yīng)以冷鏈(即食前微波加熱,保質(zhì)期不超過72小時)為主”,又引發(fā)了網(wǎng)友對“保質(zhì)期長達半年”的動車盒飯的關(guān)注。

            昨天,記者從鐵路部門了解到,這種保質(zhì)期半年的盒飯,專業(yè)術(shù)語叫“常溫鏈”,這種食品的質(zhì)量絕對有保證,但旅客提出不滿后,今后動車組配餐會以微波加熱的冷鏈為主,在飯口盡量提供“熱鏈”(即食配餐),而“常溫鏈”配餐只做“應(yīng)急備用”。

            鐵道部聞過則改

            此前,有網(wǎng)友在微博上發(fā)出“神一般的動車盒飯哪,保質(zhì)期居然有半年”的網(wǎng)帖,引起消費者對動車盒飯的關(guān)注。有米、有菜、有肉的盒飯僅需常溫保存,還能保質(zhì)半年,這可能嗎?消費者質(zhì)疑盒飯要么不能食用,要么添加了防腐劑。

            對此,鐵路部門相關(guān)負責(zé)人介紹,一些需要在異地過夜的動車上還有這種配餐,當天無法返回,需要就地購買盒飯,由于這種列車單程運行時間較長,供應(yīng)非真空包裝的食品質(zhì)量難以保障,因此大都選擇品質(zhì)較好的企業(yè)長期合作,訂購保質(zhì)期長的真空包裝盒飯。這種盒飯保質(zhì)期確實長達6個月,盒飯供貨商都有食品衛(wèi)生許可證。

            旅客提出不滿后,鐵路部門正在改進,如京滬高鐵,在飯口(開車時正趕上飯點)基本上都能供應(yīng)“熱鏈”,比如由麗華快餐配送的套餐,無需加熱直接就能吃。

            保質(zhì)期半年可做到

            農(nóng)大營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,以現(xiàn)在的食品加工工藝,讓這樣燒熟的菜肴和米飯保質(zhì)期在半年以上是完全可以做到的。這種食品和方便面、八寶粥、罐頭等的制作原理一樣。在生產(chǎn)過程中,需要經(jīng)過滅菌、消毒等措施,不需要添加防腐劑,達到盒內(nèi)細菌被滅、盒外細菌進不去的狀態(tài),再加上包裝上注意滅菌就可以實現(xiàn),只是如果時間放得較久,營養(yǎng)價值可能略有損失。

            15元以下盒飯不斷供

            此外,鐵道部要求,要保證旅客列車有2元以下礦泉水、15元以下盒飯等供應(yīng),且不得斷供。

            對此,鐵路部門有關(guān)人士向記者介紹,目前普通列車、動車組及高鐵上都有15元及以下盒飯供應(yīng)。比如目前京滬高鐵上配餐有三個標準,分別是15元、30元、45元。15元包括兩葷一素,葷菜中一個肉多,一個肉少,比如魚香肉絲和肉末茄子。但比較受到旅客歡迎的還是30元的套餐。(記者 陳琳)

          責(zé)編:張開放
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