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        2. 豬販用嫩肉粉給生肉美容 業內潛規則5塊一瓶

          2013-06-18 09:35    來源:北國網-半島晨報

            大清早肉販悄悄往生肉上撒白色粉末,業內人士說那是嫩肉粉,商販告知記者用它時撕去商標“別被人看見”。

            昨日,讀者肖先生向本報報料稱,他到本市一家大型市場買生肉,看到有商販在往大塊生肉上撒白色粉末。他詢問是什么東西,商販卻不告知。記者調查了解到,這種白色粉末為嫩肉粉,也叫松肉粉,業內人士稱撒上這種東西能讓肉變嫩。當記者來到市場購買嫩肉粉時,一商販還教記者如何使用,還提醒“用的時候把商標撕掉,別讓人家看到”。

            讀者報料:有商販往生肉上撒白色的粉末

            昨日,讀者肖先生向本報報料稱,16日早上不到6點,他到本市一家大型市場買生肉,看到有商販在往大塊生肉上撒一種白色的粉末,類似細咸鹽狀。他詢問這是什么東西,商販卻不告知。“不知道這東西安不安全? ”

            肖先生說自己經常去市場買肉,主要是自己家人吃,一買就是買一星期吃的,因此特別注意商販們的一些細節,以前都沒有發現,這次去卻發現了這一問題。“賣肉的市場很大,我看到了一兩家在用這種東西。 ”在電話里,肖先生向記者講述了他看到的一些情景:肉販往生肉上撒的東西是一種白色的粉末狀物品,盛裝的容器類似于八寶粥的罐子或是比較粗一點的飲料瓶子,蓋子上有很多小孔,就跟往飯菜里倒調料一樣,人多的時候他們是不會這么做的,只在早晨人少的時候撒一些。

            肖先生說,他看到這種情況后就不愿意買這家的肉了。當來到另一家攤位時,詢問商戶撒的白色粉末是什么東西,“這個肉販很警覺,也沒告訴我是什么東西,但是他說反正他家不用這種東西。 ”

            業內人士:那是嫩肉粉,能給生肉“美容”

            記者查詢了解到,“肉販往生肉上撒粉”的情況也曾在合肥、北京、武漢等地出現,引起了大家的關注。關于白色粉末,有人說是食鹽,因為撒過白色粉末的生肉有些咸味,也有人說這是一種堿,是為了給生肉“美容”,讓肉看上去更好看一些。

            昨日,記者咨詢了多位業內人士,他們稱肉販往生肉上撒食鹽沒有意義,反而會起到縮水的作用。多位業內人士明確表示,這種白色粉末是嫩肉粉,能起到給色澤暗淡的生肉“美容”的效果,有的肉放時間長了,就不是新鮮肉了,色澤看上去也不好看,顧客當然就不會挑選了,而撒上嫩肉粉后,肉很快變紅了,顏色明顯要比沒有涂抹的肉看上去光鮮、好看。

            不過,業內人士也說,這種東西只能在銷售前幾十分鐘內撒一些,這樣銷售的時候才能起作用,撒早了效果就不明顯了。“如果是新鮮的肉,根本沒有必要撒這東西的,這在圈子里不是秘密。 ”

            記者暗訪:市場內找到嫩肉粉的包裝瓶子

            根據肖先生提供的線索,昨日上午,記者來到那家市場。此時市場里顧客不多,記者轉了一圈,在商販的案板上沒有發現類似于八寶粥罐之類的盛裝粉末的瓶子。隨后,記者來到了本市另一家生肉市場,轉了一圈,也沒有看到往肉上撒粉的情形。對此,業內人士告訴記者,“撒粉這事兒哪能放在明面上,都得避諱人。 ”

            雖然沒有撞見撒粉的情形,但是記者與兩位市民代表在第一家市場探訪時,卻在市場內發現了一個瓶子,這個瓶子的包裝已經撕去一些,但是仍然能夠看出是盛裝嫩肉粉的瓶子,上面寫著產地是廣東佛山市,容量是250克裝,與市場上售賣的嫩肉粉的瓶子是一樣的。

            當記者拿著這個瓶子找到一位業內人士辨認時,該業內人士說這就是個別肉販使用的,商標撕去了一塊就是為了不讓別人知道這是什么,還有的商販把這種東西倒入八寶粥罐或者是飲料瓶子里,使用時就可以不用避諱了。

            這位業內人士稱,撒上這種東西的肉每斤起碼能多賣幾毛錢,“那么多的肉販子,顧客挑選的余地那么大,當然是挑選色澤好看的買了,品相不好的肉當然就很難賣上價去。 ”

          責編:張開放
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