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        2. 記者調查揭貓膩:全麥面包竟有19種添加劑

          2013-06-26 09:02    來源:中國新聞網

          記者調查揭貓膩:全麥面包竟有19種添加劑

            全麥面包看著很“樸素”

            竟有19種添加劑 快報記者調查揭貓膩:警惕“染黑”的面包;營養師:饅頭包子更健康。

            面包新語被爆涉嫌添加劑標注不正確、達利園一塊25g小蛋糕含17種添加劑……在繼雪糕被爆出含有大量添加劑以后,面包也成為了重點關注對象,不少市民在購買面包前,都會主動查看一下配料表。

            昨天,現代快報記者走訪了新街口的多家面包制作工坊,發現哪怕是看似樸素的全麥面包內,都含有大量添加劑,令人咋舌。

            現場制作的松軟好吃? 大多含有“面包改良劑”

            據了解,目前南京面包房內的面包,一類是當天在店內批量生產的,花樣繁多,未包裝,等顧客需要的時候,再拿出來裝袋;另一種是預包裝面包,由廠家制作好,能夠存放較長時間,多數以切片面包的形式存在,看上去大同小異。

            在新街口一家超市內的面包房,現代快報記者看到,每一種當天生產的面包,都配有相應的配料表、生產日期和生產廠家,但沒有QS認證標志。在一款名為“菠蘿紅豆”的面包配料表上,除了“面粉、糖、鹽、酵母、雞蛋、黃油”,還包含了食品添加劑“改良劑”。在另一家超市的現制面包配料表上,都寫了含有“面包改良劑”。一位制作面包的師傅表示,幾乎所有的現制面包都會用到改良劑。

            所謂“面包改良劑”,一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑等組成的復配型食品添加劑,用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性。除了改良劑,有些面包中還含有添加劑“雙乙酰酒石酸單雙甘油酯”、“維生素C”等,都能讓面包更“發”,更加松軟好吃。

          責編:張開放
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