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          清明前后 時(shí)令蔬菜飽口福

          2015年04月05日10:01  來源:揚(yáng)子晚報(bào)

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            清明前后,正是各種時(shí)令蔬菜大量上市時(shí),各種當(dāng)季的本地蔬菜馬蘭頭、薺菜、菊花腦、揚(yáng)州青等綠葉菜在菜市場上市。記者近日留心蔬菜市場,與蔬菜攤販聊天,發(fā)現(xiàn)了許多當(dāng)季蔬菜的別別竅。

            同樣是青菜,價(jià)格差一倍多

            南京人一年四季都愛吃青菜,“三天不吃青,眼里冒火星”。在河西月安菜市場,大大小小的蔬菜攤位就有40多家。記者留意到,青菜的品種真不少,有菜梗較短的矮腳青;有菜梗較長較白的高梗白;有菜梗淡綠、菜葉碧綠的揚(yáng)州青……同樣是青菜,每斤價(jià)格也有差異,從1.5元至4元不等。

            有的年輕人買了價(jià)格較低的青菜,回家一燒,難以咀嚼,口感微苦,就覺得被菜販“坑”了。其實(shí)這完全是青菜品種的不同,造成的口感差異。以青菜種子為例,質(zhì)量最好的改良矮腳青的種子每斤要1000多元,最普通的“羊頭青”青菜的種子每斤只有50元。有的品種特香甜,有的果肉粗糙。不同種子種植的蔬菜,口感當(dāng)然不一樣。所以,貴的時(shí)令蔬菜,貴有貴的道理。

            清明前后的香椿頭最嫩最好吃,1兩約5元

            老南京愛吃香椿頭炒雞蛋,這也是清明前后的時(shí)令菜。在菜市場,一小把約1兩的香椿頭,價(jià)格5至6元不等。65歲的王女士挑選香椿頭時(shí),又是聞葉子,又是掐梗莖,她說香椿頭一般從3月初吃到5月底,但最好吃的就在清明前后。3月初的香椿頭,幾乎全是嫩芽,價(jià)格很貴,但是香椿味道不濃;5月份,香椿頭就有些老了,味道也淡了。所以,現(xiàn)在香椿頭雖然價(jià)格不菲,但老南京還是愿意買上兩小把,回家炒香椿雞蛋吃。

            揚(yáng)子晚報(bào)記者 薄云峰

            (責(zé)任編輯:HN666)

          文章關(guān)鍵詞:清明前后;時(shí)令蔬菜;價(jià)格 責(zé)編:王慧
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