竹筍燒雞塊

　　這個季節菜場里最鮮美的食材之一要數竹筍了，由于上市量大，目前南京的菜場里售價只要四五塊一斤，清淡鮮嫩、口味最佳。

　　春天的竹筍嫩而不澀，還帶點微甜。一般而言，買回家的竹筍，前面嫩的尖可以做餡吃或者炒著吃，而根部比較老的地方最好燉肉。不過，如果你會買，買到了從尖到根都非常鮮嫩的筍，怎么烹飪都會覺得好吃。今天跟大家說說購買竹筍的小技巧，盡量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節比較多的，這樣的肉質才細嫩。

　　竹筍不但好吃，而且還有排毒瘦身的作用，因為其中的纖維可以促進通便，將腸內的有害物質一起排出，可以預防大腸癌等。此外，竹筍中含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。