你在甜品店常吃的甜點,到底都是啥東西?
炎炎夏日,去甜品店來一杯的冰飲是不少人摯愛的享受,西米、仙草、椰果都是必點的美味。不過,吃了那么久,你知道他們到底是啥嗎?
1. 椰果
那個白色的塊塊就是椰果,它口感不像椰肉也不像椰蓉,它和椰子是神馬關系呢?
椰果的制作方法是讓葡糖醋桿菌在椰子水中發酵,利用其中的糖類等物質,葡糖醋桿菌可以制造出一種多糖——細菌纖維素,這些細菌纖維素浮在椰子水表面,積累多了就成了一層厚厚的白色物質,撈出來繼續加工就成了甜品店里的椰果。