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          東方今報實驗結果證明 網傳3種鑒別地溝油方法不靠譜
          • 2013年05月08日 08:37

          • 來源:東方今報

            5月4日開始施行的《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中明確,用地溝油加工食用油等行為最高可判死刑。一時間,地溝油話題又熱起來。3種鑒別地溝油的方法在網絡傳開,讀者劉先生的朋友還專門發短信給他,相約一起試試:一種是把蒜放入熱油中,地溝油中的大蒜會變成紅色,另一種是把油放入冰箱,地溝油會出現白泡沫,還有一種是用火點燃油,地溝油會發出噼啪聲。這樣的方法靠譜嗎?來看今報實驗室實驗的結果。

            □東方今報記者 趙丹/文 首席記者 張曉冬/圖

            【實驗】 網傳方法不靠譜

            昨日下午,東方今報記者來到鄭州僑聯生物能源有限公司實驗室,和專業化驗員李金江、戶子浩一起做實驗。該公司是鄭州官方認可的收購地溝油的能源公司,可把地溝油煉制成生物柴油,用于煤球、農藥、化肥、皮革等。

            實驗室擺放著地溝油樣品。一個桶內,盛著黑乎乎、一坨坨的物質,工作人員告知這是經過初熬的地溝油。而在一個瓶子中,裝著黑乎乎的液體,聞上去有股怪味,工作人員稱這是初步提煉后的地溝油?!?/p>

            看到東方今報記者攜帶的某品牌食用油,化驗員李金江笑稱,別看地溝油黑乎乎的,完全能制成和記者手中一模一樣的“真油”。

            實驗1:冷藏,正常油和地溝油都沒出現泡沫

            網傳方法:把家里的油放到冰箱里2個小時,如果出現白色的泡沫,那就是地溝油。

            實驗:化驗員把某品牌食用油和地溝油,分別盛入量杯中,放入“多用途測定器”中。這個機器能迅速降溫,比冰箱快得多。

            30分鐘后,機器達到8℃?;瀱T取出量杯,地溝油和品牌食用油均有不同程度凝固,兩者均沒有出現泡沫,倒是經冷藏后體積有所減少,特別是品牌食用油的體積少于地溝油。  “你看,品牌食用油稍有凝固,顏色清亮,而地溝油顏色渾濁、黏稠,呈塊狀分離。”化驗員戶子浩指著實驗后的兩種油分析。

            分析:化驗員介紹這是普通的物理變化,液態油溫度下降到一定程度,會轉為固態。對于地溝油冷藏后出現白色泡沫的說法,李金江認為不可能,經實驗也說明了這一點。

            實驗2:煎蒜,正常油和地溝油都沒讓蒜變紅

            網傳方法:把蒜放入熱油中,若是地溝油,大蒜會變成紅色。原因是,地溝油含有黃曲霉素,而大蒜對黃曲霉素敏感。

            實驗:化驗員取同等量的某品牌食用油和地溝油,分別進行實驗。

            在盤中倒入品牌食用油,打開電磁爐加熱,放入兩個蒜瓣,把蒜沒入油中。少頃,屋里散發出一股蒜香。化驗員用筷子不停翻動蒜瓣,香味越來越濃,蒜瓣變成黃色。 

            隨后,用同樣方法實驗地溝油,剛開始加熱,鍋上就出現黑色煙霧,屋里頓時彌漫一股又辣又臭的刺鼻味道,直往嗓子眼里鉆。化驗員止不住地咳嗽,堅持實驗完畢,蒜呈黑黃色,沒有出現紅色。

            分析:化驗員稱,油炸溫度很高,用同樣方法,但是地溝油和正常油煎出的蒜的顏色基本一樣。地溝油里面不僅僅含有黃曲霉素,還有很多復雜成分,所以,用這種方法不足以測定油質。

            實驗3:點燃,地溝油出現輕微的噼啪聲

            網傳方法:用火點燃,地溝油會發出噼啪聲,原因是地溝油中含水量高。

            實驗:化驗員找來衛生紙,搓成相等的兩條,把條狀紙分別放入地溝油和品牌油中浸潤,然后拎出點燃。

            大家看到,蘸了地溝油的條狀紙點燃后升騰起黑煙,味道刺鼻,在即將點燃完畢時有一兩聲噼啪聲。而蘸了品牌油的條狀紙點燃后黑煙較少,沒有異味,沒有出現響聲?! 》治觯夯瀱T分析,正常的油中沒有水分,若油中有水則會發出聲音,但是,“地溝油也能制得沒有絲毫水分”。

            【建議】

            少吃路邊攤避開地溝油

            李金江稱,他也知道網傳鑒定地溝油的方法,但這些方法均沒用,國家也曾就鑒別方法進行征集。“到目前為止,還沒有特別有效的鑒別方法。”

            那么怎么避免吃到地溝油?李金江發自肺腑的建議是:“少吃路邊攤?!?/p>

            另外,盡量選擇正規超市內的正規品牌,避免購散裝油。到飯店吃飯少點油炸的菜品。

            ■ 相關鏈接

            用“地溝油”加工食用油

            可判死刑 

            最高法、最高檢5月3日發布《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》(以下簡稱《解釋》),明確了危害食品安全相關犯罪的定罪量刑標準,提出了相關罪名的司法認定標準,統一了新型疑難案件的法律適用意見,根據《解釋》,利用“地溝油”加工食用油等行為最高可判死刑?!督忉尅纷?013年5月4日起施行。據新華社

          責編:張靜潔
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