如何選購飲品

　　白酒

　　往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒有摻假的酒，顏色會變成淡黃色，摻了假的酒會立即變成紫黑色。

　　取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發出清香氣味，則為好酒；氣味發甜，為一般的酒；氣味發臭，為劣質酒。

　　將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優質酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發濁為劣質酒。

　　取食用油一滴，滴入酒中，若能有規則地擴散，均勻下沉，為優質酒，反之擴散無規則，下沉不明顯為劣質酒。

　　葡萄酒

　　從酒精度的高低上判斷質量。酒精度是葡萄酒標簽中必須標注的內容。按照葡萄酒標準的規定，葡萄酒酒精度不應低于7%，正常工藝加工的葡萄酒的酒精度應該在11%左右。

　　從感官特征上判斷質量。外觀：好的葡萄酒的外觀應該澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；質量差的葡萄酒，或混濁無光，或顏色與酒名不符，沒有自然感，或色澤艷麗，但有明顯的人工色素感。香氣：葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該是葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應該平衡、協調、融為一體。口感：任何一個好的葡萄酒其口感應該是舒暢愉悅的，各種香味應細膩、柔和，酒體豐滿完整，有層次感和結構感，余味綿長；質量差的葡萄酒，或有異味，或異香突出，或酒體單薄沒有層次感，或沒有后味。

　　啤酒

　　目前，我國啤酒產品種類主要包括淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒等品種。特種啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。

　　選購、飲用啤酒產品時應注意以下幾點：

　　消費者在選購啤酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名牌產品。

　　建議消費者不要購買標簽標識不規范，使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

　　可以用“看日期、看色澤、透明度及泡沫，聞香氣，嘗味道”的方式來判斷質量的優劣。

　　看日期：查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

　　看色澤：透明度及泡沫：將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。質優的啤酒，注入杯內時升起的泡沫高度不應低于3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4-5分鐘以上才消失，質量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

　　聞香氣：質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

　　嘗味道：嘗味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。啤酒應具有來自酒液中的二氧化碳氣味和來自酒花的爽口苦味和獨特風味。質優的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質厚實。釀造不好質次的啤酒，不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

　　啤酒的最佳飲用溫度在8-10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，給人一種最佳的口感。

　　啤酒不能冷凍保存。啤酒的冰點為-l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解、游離。同時，容易發生瓶子爆裂，造成傷害事故。

　　酸奶

　　酸奶是用牛奶加菌種（發酵劑）來制作的，它保存了牛奶當中的所有營養成分。可以這么說，如果不喝牛奶，只喝酸奶，沒有什么好遺憾的，而酸奶的好處牛奶倒不一定有。

　　按照歐洲的要求，出廠時每毫升酸奶中要含有1000萬以上個活菌，我國則要求100萬以上個活菌。乳酸菌讓牛奶中的蛋白質更好消化，還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易脹肚子，還有幫助消化吸收、預防腸道感染的作用。

　　選購要點一盡量選用新出廠酸奶追求活力乳酸菌

　　如果存放在4攝氏度下，酸奶保質期是21天左右，因為乳酸菌和乳酸都有抑制雜菌作用，酸奶比巴氏奶保存期長。

　　不過即便在冰箱里，久放之后乳酸菌還是會逐漸地死去的。每過10天，乳酸菌總數會下一個數量級。久放的酸奶雖然營養價值沒變，但酸奶的保健作用會打折扣。應當盡量選購一周內出廠的酸奶。到保質期的酸奶不一定會壞，但如果有酒味，或有霉味，說明污染了雜菌，就一定不要喝了。

　　選購要點二盡量選用純酸奶果味酸奶不實用

　　純酸奶就是除了牛奶（奶粉）、發酵劑、糖之外，什么也不加的酸奶，它的蛋白質含量≥2.5%，牛奶是≥2.9%，兩者相差不大，主要是因為酸奶中加了點糖，稀釋了蛋白質的含量。

　　睜眼看包裝：現在市面上有很多果味、果汁和果粒酸奶，價格通常都比純酸奶要貴。它們屬于調味酸奶，蛋白質含量≥2.3%。如果低于這個數值，就不叫酸奶，而是乳酸飲料了。

　　有人以為果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營養價值，更健康，是這樣嗎？其實少量的果粒起不到多少營養作用。這類產品的香味來自于其中的香精。吃放了半個月的幾粒水果，不如買來純酸奶，自己準備新鮮水果，混在里面一起吃，自制酸奶加水果，營養價值要高得多。

　　選購要點三選含保健菌酸奶

　　買酸奶時應注意看酸奶包裝上有沒有特殊保健菌種的說明。有些酸奶中加入了“嗜酸乳桿菌”（A）或者“××雙歧桿菌”（B），甚至一些世界知名的保健菌種。這些酸奶一般都具有更強的保健作用，對于調整腸胃功能、促進消化、減輕腸道感染、降低血膽固醇等，都有更好的作用。

　　選購要點四 奶酪產品怎么選

　　成長中的孩子適合吃奶酪，中老年人要控制。

　　奶酪是牛奶加凝乳酶形成凝塊，流掉乳清，再加鹽腌制，再經過發酵制成的。它有軟硬之分，越硬的奶酪，含水分越低，差不多要10斤牛奶才出一斤奶酪。它濃縮了牛奶中的蛋白質，B族維生素和鈣含量特別高，但飽和脂肪和膽固醇也相當高。成長中的孩子適合吃奶酪，特別是早餐。中老年人應當少吃一些奶酪。

　　睜眼看包裝：一定要注意，那些加糖、加淀粉的品種，是不能叫做奶酪的。目前超市冷柜中擺放的奶酪都是真正的奶酪，只要按照口味來選擇就可以了。買回家之后也要冷藏，可以存放一個月以上。

　　西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、武夷巖茶、君山銀針的茶葉為扁形、綠黃色，手感光滑；一芽一葉或兩葉，芽長于葉，不帶夾蒂、碎片。而假冒龍井茶則多有清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

　　碧螺春銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度為1.5厘米，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲，呈清綠色。假碧螺春為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色。

　　信陽毛尖外形條索緊細且圓、光、直，葉底嫩綠勻整。假信陽毛尖的葉片為卷曲形，發黃。

　　君山銀針由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭挺直、勻齊、滿披茸毛、色澤黃亮，茶色淺黃，味甜爽。沖泡時，看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。

　　六安瓜片每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，水色碧綠。假的則味道較苦，色比較黃。

　　黃山毛尖外形細嫩、稍卷曲,芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色；水色清澈、杏黃，味醇厚，葉底芽葉成朵。假的呈土黃色，味苦，葉底不成朵。

　　祁門紅茶的茶顏色為棕紅色，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。都勻毛尖茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，一芽一葉初展，外形條索緊細、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤、水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶則葉底不勻，味苦。

　　鐵觀音葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，具有天然蘭花香；湯色清澈金黃，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，每棵茶都帶茶枝。假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡3遍后便無香味。

　　武夷巖茶外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒；湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或紅點，中央葉肉為黃綠色，葉脈為淺黃色，耐泡。假茶開始味淡，欠韻味，色澤枯暗。