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          蒜蓉開邊蝦

          2013-08-23 16:17 來源:映象網(wǎng)美食頻道

            蒜蓉開邊蝦屬于家常菜譜,主要原料是蝦肉、青椒/甜椒,口味是鮮,工藝是蒸,難度屬于中級(jí)。

            原  料:大對(duì)蝦、紅彩椒。

            香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。

            特  色:開胃美食——可作為中秋節(jié)美食。

            操  作:1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背,去除蝦線(就是蝦腸子),用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制(半小時(shí)以上最好),也可以加入雞精一起腌。

            2、紅彩椒切成小粒,香蔥切碎末,蒜切細(xì)末。

            3、鍋內(nèi)做油煸香蒜末。

            4、倒出油和蒜末、加入料酒、美極醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁比例6:4:1:2:1:1。

            5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上。

            6、擺盤,鍋燒開水(一定水開后再放蝦)蒸兩分鐘,出鍋撒香蔥即可。

            貼士:

            1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲。

            2、上鍋蒸用中火,鍋開后改中火,防止蝦變老。

            3、蒸的時(shí)間開鍋后別超過三分鐘,否者蝦就變老了。[HaoChi123

          責(zé)編:李文麗
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