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          桂花糯米藕

          2013-08-23 15:41 來源:映象網(wǎng)美食頻道

            桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬、大紅棗一起精心制作,是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

          桂花糯米藕

            主料 

            藕兩節(jié)  糯米半斤 

            輔料  

            糖桂花1瓶  白糖 適量 

            冰糖適量  紅棗5-6顆  蜂蜜少許 

            桂花糯米藕的做法步驟

            1. 把糯米泡2小時以上,備用.

            2. 把藕洗干凈,切去一端的一小部分,用流動水沖干凈.

            3. 把泡好的糯米,裝入孔眼,用筷子把米往內(nèi)壓實.

            4. 每一端都切去一小部分,填好糯米,然后,四個被切掉的小藕尖再用牙簽與藕身固定.

            5. 鍋內(nèi)裝水,把藕和紅棗放入,中火煮30分鐘,加入冰糖,再用中小火煮1小時以上,讓其酥爛.到最后10分鐘加入糖桂花,一起煮入味.

            6. 煮好的藕撈出.

            7. 煮藕的湯加砂糖,調(diào)整自己喜歡的甜度,收汁,放涼后,加一勺糖桂花和蜂蜜增添風味.

            8. 把調(diào)好的藕汁倒在煮好的藕身上,最好浸泡一晚再切片食用.

            9. 切片后,把藕汁澆在藕片上,很好吃.

          責編:李文麗
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