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        2. 今秋月餅很“接地氣”

          2013-08-23 15:22    來源:錢江晚報(bào)

              一盒售價(jià)138元、6枚裝的蘇式素月餅出現(xiàn)在杭州五星級酒店黃龍飯店的展臺上,是不是讓你詫異了?在很多人的印象里,酒店的月餅動(dòng)輒都要幾百上千元,包裝豪華,里面還會搭配上高檔的紅酒等。

            受限制“三公”消費(fèi)的影響,今年杭城的月餅市場越來越“接地氣”。不光價(jià)格親民,包裝上更注重環(huán)保、多次利用,口味上強(qiáng)調(diào)低糖、低油、低熱量。

            “讓送禮的人沒有負(fù)擔(dān),收禮的人也沒有負(fù)擔(dān)。”一位食品業(yè)內(nèi)人士道出了今年月餅市場的消費(fèi)新趨勢。

            從奢華回歸樸素親民

            高星級酒店月餅放低身段

            對今年低迷的銷售大環(huán)境,杭州的高星級酒店們似乎早有準(zhǔn)備。黃龍飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,售價(jià)138元一盒的蘇式月餅,餡料包括阿膠棗泥、藍(lán)莓黑加侖、刮花蓮藕等,清一色素食餡。因?yàn)樵稀⒅谱鞴に嚿喜槐叵駨V式月餅?zāi)敲磸?fù)雜,低價(jià)也就順理成章了。

            “這是我們第一次嘗試做素月餅,在與顧客的接觸中,我們意識到健康養(yǎng)生已經(jīng)成為主流的訴求點(diǎn),所以這款月餅強(qiáng)調(diào)低糖、低油、低熱量。”黃龍飯店公關(guān)主任馬琳向記者解釋這款月餅的理念,月餅包裝盒、紙袋用的都是可再生的牛皮紙。

            前兩年月餅包裝上強(qiáng)調(diào)奢華,現(xiàn)在悄然“隱退”。去年,黃龍飯店就推出了一款帶鎖扣、皮質(zhì)的直立抽屜盒,極盡奢華,很難想象是拿來裝月餅的,今年已不見蹤影。

            記者近日走訪了雷迪森、溫德姆豪庭、凱悅等杭州幾家五星級酒店,往年主打奢華高價(jià)的月餅也都不見蹤影了。取而代之的是價(jià)格更親民的月餅,如雷迪森今年推出了一款178元和358元的禮盒裝,凱悅則只推出了一款售價(jià)298元、8只裝的禮盒。

            打“親民牌”的高星級酒店月餅,更受一些民營企業(yè)的歡迎。“除了關(guān)注品牌、品質(zhì),民企客戶對價(jià)格是否合理也非常在意。”馬琳向記者坦誠。

            不過,回歸樸素并不意味著不花心思。今年杭州紅星文化酒店推出了兩款月餅,外包裝用的都是木盒,酒紅色布藝盒面上貼了一張?jiān)掳咨垼厦娓揭皇浊逍滦≡姟]p輕撕下這層紙,這個(gè)精致的錦盒還可以變成收納東西的盒子。

            杭州紅星文化酒店總經(jīng)理程俊認(rèn)為,今年月餅的包裝設(shè)計(jì),想要傳遞“惜物”的概念,多次利用和勤儉節(jié)約。

            親情牌、木糖醇、西式口味

            大眾消費(fèi)品牌月餅拼特色

            最近,烘焙品牌可莎蜜兒的大玻璃窗外貼出了“一封家書”活動(dòng),勾起路人的好奇。進(jìn)門打聽,原來是中秋節(jié)的營銷新點(diǎn)子:買一盒400克裝、售價(jià)95元的“酥房”月餅禮盒,可以寫一封信,并且同月餅一起寄給家人。禮盒的打包、郵寄都由可莎蜜兒代勞,并且不產(chǎn)生任何附加費(fèi)用。

            可莎蜜兒的工作人員表示,吃月餅,其實(shí)背后更多的是大家的“思鄉(xiāng)”情結(jié)。價(jià)格不到百元、主打親情牌的這種營銷方式,成功地吸引到了不少年輕消費(fèi)群體。

            商超賣場里的月餅戰(zhàn)更是如火如荼。記者發(fā)現(xiàn),今年的月餅價(jià)格普遍在200元一盒左右,這比往年四五百元一盒月餅的價(jià)位,便宜了一截。

            再看包裝,簡約時(shí)尚的包裝受到市民的青睞。“豪華包裝的月餅比往年有所減少,樸實(shí)的包裝降低了月餅的包裝成本,而且不會減少產(chǎn)品的識別度。”一位促銷員告訴記者說,今年的月餅擺貨時(shí),拎起來都輕了。

            為了爭搶大眾消費(fèi)市場,眾多商家在口感上也做足了文章,更考慮顧客的身體健康等元素。“送給家里老人,這款低糖的最合適。”在世紀(jì)聯(lián)華慶春店,知味觀展臺的促銷人員正在向過往顧客推薦著一款新品木糖醇月餅。促銷員介紹說,這款月餅的賣點(diǎn)就是用木糖醇佐味。

            “這是一些糖尿病顧客提的意見,今年推出的新款產(chǎn)品。”知味觀負(fù)責(zé)人李俊說,現(xiàn)在吃月餅的很多都是老年人,所以這幾年月餅的甜度一直在降。而針對年輕顧客,知味觀則開發(fā)了比較受歡迎的法式、乳酪等西式口味,銷售情況也很不錯(cuò)。

          責(zé)編:王慧
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