唐朝天寶十三年清明前的一天，信陽固始縣的滿山茶樹生機勃勃，正等待著春茶的采摘。一位遠道而來的青年滿臉的喜悅，在茶樹從中不停的彎腰觀察。

　　這位青年就是后來被人們尊為“茶圣”，此時剛21歲的陸羽。陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經》聞名于世。

　　陸羽在固始的山山水水間穿行，白天觀察茶樹，采制茶葉，晚間作詩品茶，探討茶事。固始地區的綠茶讓陸羽贊不絕口。在茶經中，陸羽稱頌道：“淮南茶光州上，義陽、舒州次?！倍庵菥褪枪馍娇h的古稱，包括現在的信陽、固始、光山等地區。

　　陸羽之后，宋代大文豪蘇東坡又有“淮南茶信陽第一”的千古定論。那么信陽毛尖的名頭又是從而來呢？信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，1913年才有“信陽毛尖”一說。之所以叫毛尖，就是因為芽頭多是信陽毛尖的品質特點。

　　柴米油鹽醬醋茶，茶的味道如今已經融進每一個中國人的日常生活中，不可分割，“以茶代酒”的習俗沿襲至今。而固始作為信陽毛尖的主產區之一，種茶育茶的歷史也是在信陽地區最為悠久。1987年在固始白寺地出土的戰國墓里，就已經發現有茶葉的蹤跡，這標志著固始縣茶葉的歷史在2300年前。

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