映象新聞

　　當地時間3月4日，麥當勞宣布將停止在美國地區的1.4萬家門店使用含抗生素的雞肉，同時，麥當勞還將提供未注射重組牛生長激素（rbST）奶牛所產的牛奶。目前這一政策僅在美國地區實施，包括中國在內的其它地區方案暫未宣布。

　　不過，麥當勞在本周稍早時還公布了一項“對于在食用動物中進行抗菌素管理的全球戰略”，其中就指出，將在全球范圍內限制和規范使用動物養殖中抗生素的使用（僅限于對人類醫療及健康由重大影響的抗生素種類）。此外，該戰略還包括了供應商使用抗生素的詳盡指導和規范。

　　麥當勞方面表示，在未來兩年內，美國地區雞肉供應鏈上游的農場都將嚴格實行上述限制抗生素使用的政策。對于個別病禽，麥當勞的規定中并不限制其抗生素的使用，但使用后的個體將被排除在麥當勞采購范圍之外。

　　但上述政策也顯示，農場將可以繼續對禽類使用一種名為ionophores的抗生素以保證禽類健康生長。該種抗生素并不會在人身上使用，因此不會對人類健康有影響。

　　<<<通俗科普

　　為什么要在家禽生長過程中限制使用抗生素？

　　首先，抗生素是由微生物（包括細菌、真菌、放線菌屬）或高等動植物在生活過程中所產生的，具有抗病原體或其它活性的一類次級代謝產物，能干擾其他生活細胞發育功能的化學物質。簡單的來說就是殺菌。

　　其次，導致你生病的細菌分為“敏感菌株”及“耐藥菌株”，使用對應的抗生素之后，絕大部分的敏感菌株會被殺死，但極少部分的耐藥菌株會存活下來。因為耐藥菌株有抵抗該抗生素的基因。

　　通俗的解釋，如果該過程重復多次，即每次生病都使用該種抗生素，耐藥菌株中，抵抗抗生素的基因就會遺傳下來，導致耐藥菌株的比例大幅上升。那么，抗生素對該項疾病的作用則會越來越小，直至沒有作用。

　　而在家禽生長過程中使用抗生素，雖然會讓它們避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代謝出去，一部分抗生素將會殘留在家禽體內。

　　當我們把家禽當做食物吃掉之后，該部分殘留的抗生素則會在我們體內沉積，并逐漸發展出耐藥性。這樣的話，我們下次真正生病要使用該種抗生素時，由于耐藥性的影響，效果就會大打折扣。