相比撤銷38種食品添加劑，如何有效監(jiān)管這2200多種食品添加劑，確保它們的科學合理使用，既不被非法盜用也不被過量濫用，無疑更為重要

　　近日，衛(wèi)生部在其官方網站發(fā)函，擬撤銷38種食品添加劑。權威食品安全專家表示，“38種食品添加劑已不具備技術必要性，不是非加不可”，“目前市場上鮮艷食品的色彩都是著色劑所致，長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響，今后食品的顏色可能變得單調起來”。

　　依據衛(wèi)生部《食品添加劑新品種管理辦法》，“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠”。這種背景下，既然上述38種食品添加劑已被證明“不具備技術必要性”，那么顯然就應當堅決將之“撤銷”，徹底取消其“食品添加劑”的資格。即便可能帶來“今后食品顏色可能變得單調”，也應在所不惜。畢竟，食品主要是用來“吃的”而不是用來“看的”，“吃得安全”永遠比“看著漂亮”更為重要和優(yōu)先。

　　但也要看到，從食品添加劑的全面有效管理來看，撤銷一些食品添加劑，實際上只是一個相當局部有限的環(huán)節(jié)，遠非問題的全部。

　　一方面，應該意識到，在紙面標準上撤銷38種食品添加劑，并不等于在現實之中這些食品添加劑就會自動地消失、不再被不法商販繼續(xù)添加，而要實現和做到后者，進一步的全面有效市場監(jiān)管顯然不可或缺。另一方面，數據顯示，目前我國現有多達2314種食品添加劑。這意味著，上述38種將被撤銷的食品添加劑只是其中極小的一部分，所占比重不到2%。而其余超過98%的2200多種食品添加劑，仍屬于是合法范疇內的食品添加劑。那么，相比撤銷38種食品添加劑，如何有效監(jiān)管這2200多種食品添加劑，確保它們的科學合理使用，既不被非法盜用也不被過量濫用，無疑更為重要。

　　應當承認，“食品添加劑”并非天然有罪的不祥之物，其對于改進和保障食品的質量品質品味，具有不可替代的作用。因此，我們完全沒有必要妖魔化食品添加劑，這誠如有專家指出的，“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業(yè)”。但同樣應當承認，在現實生活中，人們之所以會對食品添加劑另眼相看，乃至到了談之色變的程度，責任又并不能都推到消費者身上，不法商家的違規(guī)添加、相關職能部門的市場監(jiān)管不力和不作為，事實上才是真正的罪魁禍首。

　　我們知道，近年來頻繁發(fā)生的大量食品安全事件中，那些被非法添加之物，許多往往都并不是真正嚴格合法意義的食品添加劑，而是非食品添加劑，或者干脆就是有毒添加劑，如我們熟悉的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅，都是如此。而商家所以敢于如此有恃無恐，一個根本背景正在于，目前我們現有的食品安全監(jiān)管體制、方式和技術水平，都無法做到對這些非法食品添加劑的常態(tài)化有效監(jiān)管。