日前，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。他稱，這才是今年3·15晚會重頭戲，可惜沒播。據悉，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠。但為了降低成本，國內很多廠家用破皮鞋、爛皮革等作為生產原料。（4月9日中國經濟網）

　　要不是趙普爆料，誰能想到司空見慣的老酸奶、果凍等，都可能混雜著致癌的明膠。之前有傳聞說，你在街頭吃一碗酸辣粉，若覺得有點像橡皮筋，這里面可能添加了劣質明膠，有人說吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一個塑料袋。如果這樣的說法尚屬感性的話，那么，數據更是讓人觸目驚心：我國僅有的十幾家擁有生產許可證的大企業生產的合格明膠，去年數量大概為5萬噸左右。而這些散落的合格企業生產的明膠，多數供應國外市場去了。這便形成了我國每年缺口1萬噸合格食用明膠的尷尬局面。

　　合格的缺位，不合格的替補。說來說去，還是成本利潤惹的禍。明膠協會理事長王敬忠算了一筆賬：1噸正規食用明膠的原材料，價格高達2000元至3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100元至200元。但是，進入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬元到3萬元左右，“目前，國內生產食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產許可證的只有20多家。不僅僅在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據地。”千萬別以為不喝老酸奶、不吃果凍就可以遠離“皮鞋明膠”，從此類工業明膠的毒性和它在食品、藥品領域應用的廣泛性而言，“其影響應該不在三聚氰胺之下”。

　　“皮鞋明膠”何以沒登上3·15晚會的舞臺，這是一回事；而這種劣質明膠早如“過街的老鼠”、卻又始終逍遙于市場理性之外，這是另一回事——相較而言，后者更值得反思與關注。其實，早在“注膠蝦”橫行時，媒體就曾拷問過明膠之禍，遺憾的是，彼時只顧著關心蝦的質量、而忽視了明膠中的“李鬼”。劣質明膠也很忙，又要加工腐竹，又要客串老酸奶等零食，還要為藥品中的膠囊當主角……有限的合格品數量，無盡的市場需求——監管者起碼的邏輯直覺何在？

　　企業逐利是天性，監管給力才是社會的“良心”。就在趙普爆料之前，央視《焦點訪談》揭秘了湖南長沙批發市場內用工業松香給雞鴨拔毛的“奇聞”，食品安全領域似乎從來就是“道高一尺魔高一丈”，然而每每“斗法”的時候，為什么總是媒體沖在第一線？面對明膠之禍，當真相遲到的時候，受害的不僅是正規明膠企業、守法乳業或果凍等廠家，攪亂的更是市場上本已稀缺的公信與秩序。

　　日前，衛生部發布了《關于征求擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑意見的函》，擬根據有關規定對這38種添加劑予以撤銷。如何做好食品安全領域的“減法”，恐怕不僅需要剔除不必要的添加，更要對諸多“合法添加”火眼明辨。老酸奶驚魂不過是一場“編外3·15”，但如果沒有微博、沒有趙普，微瀾下的死水還要多久才能換來一聲嘆息？