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          談“肉”色變的國家隊 瘦肉精威脅倫敦奧運

          2012-04-06 09:19 來源:南方周末

            在倫敦奧運年,為提防瘦肉精“禍從口入”,中國地方、國家體育隊集體陷入了“肉食危機”,不得不四處尋找肉食來源,甚至預備養雞、養豬。

          在倫敦奧運年,因為瘦肉精“作亂”,運動員已經40天不知肉滋味了。 (曹一/圖)

            “斷肉”40天

            很難想象,江蘇省體育局訓練中心的官員會為這樣一件事緊張不已——缺肉。

            過去一個月內,盡管訓練中心的運動員“省吃儉用”,然而江蘇沛縣的養豬大戶劉慶亞捐贈的3噸豬肉還是快要見底兒了。

            與地方體育訓練中心一樣,國家隊也陷入了“肉食危機”。

            水上中心保障部副部長李仲一甚至對外透露,水上中心分散在全國各地的196名運動員已經“斷肉”40天,只能靠蛋白粉和帶魚補充蛋白質,“春節期間吃的都是素餡餃子。”按正常要求,一名運動員每天要吃8兩豬肉和8兩牛肉。

            這一切與2012年1月19日國家體育總局的一則“禁肉令”有關。

            所謂“禁肉令”,一是禁止運動員在外食用豬牛羊肉,二是各訓練基地在未確保肉食來源可靠的情況下,暫停食肉。

            之所以有這一夸張的“禁肉令”,源于體育總局對瘦肉精的擔憂。

            瘦肉精是能夠促進瘦肉生長的藥物的總稱,因其能促進蛋白質合成,被世界反興奮劑機構列為禁藥。同時,因其作為飼料添加會直接危害人體健康,也被世界各國不同程度地禁用。

            更重要的是,運動員對瘦肉精的敏感程度遠超普通民眾。李仲一在一次活動上稱,按照國家標準,每克肉中瘦肉精含量不能超過1納克,但具體到運動員,每克肉不能超過0.003納克,二者相差三百多倍。

            一個奇特現象產生了——在倫敦奧運年,中國運動員集體陷入了不敢吃肉的尷尬境地。

            “瘦肉精太可惡啦,竟然危害到運動員。本人愿意無償捐贈一批豬肉……”大年初二這天,劉慶亞在“中國江蘇網”上發布了這條信息。2012年2月24日,劉慶亞向江蘇省體育局捐贈了3噸價值近10萬元的豬肉。

            然而,這樣的好事并不多。

            近兩年,諸如“天津柔道隊養豬”、“馬拉松國家隊在麗江買土雞散養”等消息頻頻見諸報端。劉翔的家人也曾對媒體表示,考慮到瘦肉精等問題,劉翔已經多年不大吃豬肉。

            德國國家反興奮劑組織在接受南方周末記者采訪時稱,此前,有28名德國游客去中國旅游,回國后,其中22人被檢查出鹽酸克倫特羅(瘦肉精)呈陽性。該組織據此于2011年4月發布警示信息,提醒運動員“對中國的食品保持警惕”。

            “把運動員逼成這樣,造孽啊。”劉慶亞搓著手說。

            千里尋豬,層層“安檢”

            區別于使用復合飼料和抗生素的現代養殖技術,40歲的劉慶亞把他飼養的豬稱為“養生豬”。

            這些豬吃的主要是劉慶亞自家加工的大豆、玉米、胡蘿卜、青草等,且堅決不給豬使用抗生素。自從上世紀90年代以后,這種傳統的養殖方式在規模化養殖中已經逐漸消亡。

            由于拒絕速成“秘方”,豬的出欄時間長——比別的養豬場多三四個月,定價高,劉慶亞養的豬銷路并不好。

            因此,當楊洪波驅車440公里從南京趕到沛縣時,“有的豬已經長到四百多斤,跟小牛一樣”。當時這位江蘇體育局訓練中心膳食科科長正在四處尋求放心肉。

            自2011年12月份開始,包括劉翔在內的國家田徑隊共一百二十多人先后在江蘇參加冬訓,訓練中心的食品安全標準也隨之升級。

            據楊洪波介紹,當時上級部門對當地市場上20種食品做了與興奮劑指標相關的抽檢,“雖大多數合格,但有一類超標”。

            為保證國家田徑隊的飲食安全,楊洪波曾赴北京考察過幾家長期供應國家隊的肉食企業。他發現,由于沒有自己的養殖基地,這些長期合作的企業肉制品也曾數次被檢出瘦肉精超標。

            “劉慶亞的養殖場飼養條件一般,但我們更看重的還是興奮劑檢測結果。”楊洪波說。

            劉慶亞捐贈的豬肉被先后送到南京的相關機構、北京的國家反興奮劑中心進行了三次檢測,結果顯示,未檢出瘦肉精成分。

            這僅僅是第一步。在這些被選中的肉進入運動員口中之前,還要經歷層層關卡。

            廚房大概是江蘇省體育局訓練中心戒備最森嚴的地方,膳食科共有七十多名員工,每餐為運動員提供五十多種菜品。廚房進門處安裝指紋鎖,只有員工才能出入。抹布消毒,蔬菜浸泡時間等,都有嚴格的操作流程貼在墻上。

            此前江蘇省級運動員們吃的大多是生長周期較長的“黑毛豬”,禽蛋采購也選擇不加抗生素,只在飼料中添加桑葉的養殖場。

            目前,涉及國家隊的豬牛羊肉采購更嚴格。每次采購的肉品先進冷庫封存,只有經國家反興奮劑中心檢測合格后方能食用。且每個樣品都采集了三份,其中兩份要保管到倫敦奧運會結束八個月后。

            “別說出問題,只要是不按照規定程序辦,一律撤職。”楊洪波說。

          責編:安文靖
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