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          調查稱方便面最多可含25種添加劑 存健康風險

          2012-12-28 09:29 來源:廣州日報

          食品添加劑配圖

            食品添加劑配圖

            上周,iearth-愛地球環保機構稱,該機構收集了市場上銷量最大的33個種類489個常見食品的配料表,并對其中所含食品添加劑進行了匯總分析。方便面、果味飲料、薯片、蜜餞、果凍、火腿腸、口香糖、餅干、冰淇淋等都是生活中最普遍的零食。這些食品中都含有食品添加劑。那么,這些零食中主要含有哪種添加劑?添加劑如果過量了,具體會有什么危害?

            據調查:

            方便面最多可含25種食品添加劑

            上周,iearth-愛地球環保機構完成了一項調查,他們收集了市場上銷量最大的33個種類489個常見食品的配料表,并對其中所含食品添加劑進行了匯總分析。其中,冰凍食品(包括冰淇淋、冰棍等)、方便食品(包括方便面、餅干、火腿腸等)、糕點(包括蛋黃派、沙琪瑪、銅鑼燒等)是消費者攝入頻率最高的含添加劑的零食,除此之外,膨化食品、蜜餞、糖果及腌漬食品也很受市場青睞。

            在七大不同種類、功能的常見飲料中,攝入頻率從高到低依次為:果味飲料、白水茶水礦泉水、奶味飲料、碳酸飲料、茶飲料、運動飲料和鮮榨果汁。

            iearth食品安全項目顧問、原南昌大學食品科學與工程系教授彭珊珊介紹,在他們調查所涉及的食品配料中,方便面、乳飲料、薯片、冰淇淋、餅干等食品的添加劑數量最多,其中,一包方便面最多可添加25種食品添加劑。

            專家稱:

            大量攝入同種添加劑有風險

            彭珊珊表示,在正常攝入的情況下,食品添加劑對人體可能無害。但是,即使是允許使用的食品添加劑,如果過于頻繁、大量攝入同一種化學物質,也會存在危害健康的風險。

            例如,在日常烹調中常用的谷氨酸鈉(味精的主要成分),以及經常與之聯合使用以提升食品鮮味的5'-呈味核苷酸二鈉,這兩種增味劑在長期大量攝入的情況下,會導致情緒異常。谷氨酸鈉還與抑郁、失眠、惡心、偏頭疼、不育等癥狀相關。

            此外,常見的增加食品口感的甜味劑如阿斯巴甜或安賽蜜,曾被報道與多種不良反應相關。安賽蜜曾被指出在動物實驗中可導致癌癥和腫瘤,而在美國食品和藥物管理局的食品添加劑投訴案件中,關于阿斯巴甜的投訴是最多的,占了所有投訴的75%。

            北京華康醫院兒科主任董洪昌表示,一方面,經過添加劑的改造變得口感酥脆、色澤亮麗、鮮美可口的食品會讓人胃口大開;另一方面,添加劑掩蓋大量油和鹽的味道,使食用者在不知不覺中攝入了過多的熱量,導致營養過剩引起肥胖。另外,添加劑還會破壞食物本身的天然口感,導致人拒絕天然食物。

            常見零食所含食品添加劑情況及其危害

            口香糖:在被調查的12種口香糖中,阿斯巴甜、阿拉伯膠、安賽蜜、麥芽糖醇、巴西棕櫚蠟、甘油、食用香料等使用較為普遍,其中阿斯巴甜的使用頻率高達75%。阿斯巴甜曾被報道與多種不良反應相關,在向美國食品和藥物管理局投訴食品添加劑的案例中,關于該物質最多,占了所有投訴的75%。

            火腿腸:被調查的7種火腿腸中,卡拉膠、亞硝酸鈉等添加劑使用較為普遍,其中亞硝酸鹽的使用率高達85.71%。亞硝酸鈉可與人體中胺類物質反應生成致癌物亞硝胺。

            蜜餞:在被調查的13種蜜餞中,使用率最高的為檸檬酸,使用概率達到92.31%。專家認為,長期大量食用含檸檬酸的食品,有可能導致低鈣血癥。

            奶茶:被調查的11種奶茶中,含有多種增稠劑,食用香精、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉、二氧化硅等食品添加劑使用較為普遍。山梨酸鉀上文已有提及,而長期大量攝入六偏磷酸鈉等磷酸鹽類會導致人體鈣、磷比例失衡。當鈣質代謝出現紊亂時,人體就會出現低鈣血癥,骨質疏松等一系列病變。

            薯片:在被調查的20種薯片中,增味劑的使用頻率較高。長期大量食用谷氨酸鈉的潛在危害,上文已有提及。5'-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起,會導致情緒異常。

            方便面:在被調查的31種方便面中,其配料表中100%都使用了谷氨酸鈉作為增味劑。其中,谷氨酸鈉是一種可能的過敏源,與抑郁、情緒改變、失眠、腹部不適等癥狀相關。(文/圖:記者梁紅舉 除署名外)

          責編:安文靖
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