執行導演：鏡頭并非都是真實的
紀錄片《舌尖上的中國》通過對食物樸素細膩的描述，在央視播出時爆紅。為此，央視紀錄頻道總監劉文宣布，《舌尖上的中國》將在年底開拍第二季。因為紀錄片中的人物，要有豐富的故事性，而《舌尖上的中國》對這方面過于偏重，導致很多省份的美食來不及拍攝，總導演陳曉卿稱，第二季開拍，他打算要花更多時間去各地做調研，然后拍攝更多地方的美食小吃。
很多觀眾可能會這么認為，紀錄片拍的每一個鏡頭都是真實的，但事實并非如此。
“NHK拍大鯊魚，鯊魚都是水缸里養的。BBC拍大草原，草都是在燈光室里拍的，全世界都是這樣，這是紀錄片拍攝的技術方式。”在拍攝中，執行導演任長箴也用了很多擺拍的手法。像采松茸的丹珍卓瑪，一個小時只能采到一個松茸，甚至更少。如果真實拍攝，任長箴要帶著團隊跟拍半個多月，而且真正拍攝挖松茸的畫面，鏡頭對焦也很有難度，“我們只能把挖好的松茸埋在土里，擺拍一遍。只要松茸在山林里，是卓瑪在采，就是真實的，我一切的工作，服務于拍攝這件事”。
而在講述“烤”的一集中，定下的拍攝內容是內蒙古的烤全羊。打電話給當地的宣傳辦，結果對方說壓根沒聽說過烤全羊，當地最好吃的是水煮羊，就是把一整頭羊放到清水里煮熟，再加一把鹽就能吃了。到了牧民家里一采訪，節目組才知道，當地的老百姓從來不吃烤全羊，那都是旅游景點想出來的花樣。牧民告訴節目組：“我們草原上本來木材資源就不豐富，要搭起篝火是很不容易的。這么鮮美的羊，我們把它烤了，烤得黑糊糊的，怎么能好吃啊？”
都文
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