昨日，鄭州市第二屆食品安全與發(fā)展論壇在高新區(qū)光華大酒店舉行。據(jù)市質監(jiān)局食品安全處副處長周芳介紹，去年12月25日至29日，市質監(jiān)局針對酒類、糖果、炒貨、速凍食品等七類涉及節(jié)日食品生產的企業(yè)，專門召開了一個食品安全培訓班，邀請專家從技術角度對每一類產品的風險控制點、可能產生風險的環(huán)節(jié)、如何控制等方面來進行講解，提醒企業(yè)來加強關鍵環(huán)節(jié)的控制，保證食品安全。
2011年食品抽檢質量合格率92.7%
去年12月20日起，全市拉開了元旦、春節(jié)期間的食品安全檢查專項整治，要求在春節(jié)前食品監(jiān)管人員無休息日，對我市所有供應節(jié)日食品的企業(yè)全部檢查一遍。“鄭州市現(xiàn)在有獲證的食品生產企業(yè)975家，其中速凍食品企業(yè)53家。”周芳說，2011年我市全年食品抽檢質量合格率為92.7%，沒發(fā)現(xiàn)使用非食用物質生產食品現(xiàn)象，致病性微生物的限量處在可控范圍，濫用食品添加劑的行為得到有效的遏制，整體來說是可放心的。
鄭州市乳品企業(yè)沒有黃曲霉素m1、b1超標
12365是市質監(jiān)局的消費者投訴電話，自從前一段出現(xiàn)了食品安全問題，該電話也成了熱線。周芳說，市民咨詢較多的問題有兩類：一個是速凍食品中金黃色葡萄球菌的安全性，另一類是乳制品，因蒙牛中出現(xiàn)黃曲霉毒素m1超標的問題。
周芳說，從2010年開始，市質監(jiān)局每周對我市的6家乳制品企業(yè)進行抽查檢驗，從去年12月初到現(xiàn)在，增加了對包括三聚氰胺和黃曲霉毒素b1、m1的抽樣檢驗。“通過這連續(xù)6周的檢測，到目前為止，我們還沒有發(fā)現(xiàn)鄭州市乳品企業(yè)有黃曲霉素m1、b1超標的情況。”
而對速凍食品的檢測，周芳介紹，以前正常的情況下，他們對生產企業(yè)的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗每年不低于兩次，自從去年一些速凍食品安全問題被曝光后，“從去年10月到12月，連續(xù)3個月進行了3次大面積的檢驗，共抽查了670多種產品，沒有發(fā)現(xiàn)安全問題，我們認為鄭州市的速凍食品生產企業(yè)生產的產品是可以放心食用的”。
如何安全選擇速凍食品
自從出現(xiàn)金黃色葡萄球菌，許多人都不敢再吃速凍食品，該怎么選擇安全的速凍食品呢？
“我認為大家首先應該正確認識這些所謂的致病菌，我們目前所接觸到的速凍食品里的各種致病菌，基本上都屬于熱敏性的致病菌，一般在70℃左右都可以迅速殺死，對于我們正常的煮食速凍食品，經(jīng)過沸水煮后再食用是不會對人體造成危害的。”周芳說。
周芳提醒市民，在超市選擇速凍食品時，一定要注意幾個方面。第一，要選取那些沒有開封的速凍食品；第二，即使是沒有開封的速凍食品還要看看有沒有結塊現(xiàn)象，如果有結塊就說明該產品在運輸和儲藏過程中發(fā)生過溫度上升，造成速凍食品軟化，很可能會有微生物的大量繁殖，也可能造成致病菌毒素超標；第三，要看一下銷售速凍產品展示柜的溫度，應該保持在-18℃以下，且溫度波動在2℃以內，在這種良好的儲存狀態(tài)下才可以保證速凍食品的安全。
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