柴雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、生態(tài)蛋、有機蛋、蟲草蛋……
雞蛋，因為營養(yǎng)價值高，容易被人體吸收，成為我們餐桌上不可缺少的食品。
普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態(tài)雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產蛋、綠色蛋、有機雞蛋、散養(yǎng)雞蛋、五谷蛋、蟲草蛋……
這十幾種雞蛋讓很多人感到了迷茫和困惑，不知道哪種雞蛋更好。
還有人在認識上存在誤區(qū)，以為價格高的自然就好，柴雞蛋就比普通雞蛋營養(yǎng)高。
真相到底是怎樣的？聽聽專家的解讀和相關部門的解釋，也許我們就不會為蛋發(fā)愁了。
■記者調查
雞蛋種類繁多讓人眼花繚亂
現在的雞蛋種類很多，近日，記者走訪了多個菜市場和超市。
3月23日，記者先來到伊河路農貿市場雞蛋和豆制品區(qū)，看到整排的各色雞蛋被商家碼得整整齊齊等待挑選。
走上前仔細看，就會發(fā)現這些雞蛋被分為很多種類：普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、蟲草蛋。
普通雞蛋4.1元一斤，柴雞蛋10元一斤，蟲草蛋12元一斤，烏雞蛋50元一斤。
雞蛋的價格為啥差這么多？
攤主說：“貴的營養(yǎng)價值高啊，普通雞蛋都是養(yǎng)雞場里的雞下的，吃的是雞飼料。這柴雞蛋和蟲草蛋都是散養(yǎng)雞下的，吃的是糧食和蟲子，幾天才下一個蛋，肯定不一樣。”
記者又先后來到中原區(qū)兩家大型超市，發(fā)現超市里的雞蛋種類更多，普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態(tài)雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產蛋、綠色蛋、有機雞蛋、散養(yǎng)雞蛋、五谷蛋、蟲草蛋等十幾種雞蛋。
昨天，記者聯系了河南農業(yè)大學食品科學技術學院畜加工研究室李苗云博士。她表示，其實雞蛋共分為三大類：普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋，在每個類別中會根據飼料和養(yǎng)殖方法的不同再進行細分。其他所謂的有機蛋、生態(tài)蛋、綠色蛋、蟲草蛋等都可以劃分在散養(yǎng)的柴雞蛋中。
■實驗論證
雞蛋營養(yǎng)成分與個頭大小無關
中國農業(yè)科學院家禽研究所家禽品質監(jiān)督檢驗測試中心對普通雞蛋和柴雞蛋的營養(yǎng)價值做了檢測實驗。
為了檢測柴雞蛋和普通雞蛋哪個營養(yǎng)價值更高，研究員各挑選了一枚普通雞蛋和柴雞蛋，分別將它們打碎，攪拌均勻，然后各取相同的重量，對里面的成分進行檢測。
經過一系列的檢測，結果顯示，每100克普通雞蛋中含有蛋白質14.1克、脂肪8.7克、氨基酸11.7克。每100克柴雞蛋中含有蛋白質13.8克、脂肪8.9克、氨基酸11.5克。
二者所含有的營養(yǎng)物質相差并不大，相比之下，普通雞蛋的營養(yǎng)物質更加均衡。
研究員又對一個大雞蛋和一個小雞蛋進行檢測。
實驗表明，每100克大雞蛋內含有蛋白質13.8克、脂肪8.6克、氨基酸11.6克。每100克小雞蛋內含有蛋白質13.9克、脂肪8.7克、氨基酸11.7克。
這表明，雞蛋的個頭大小與營養(yǎng)成分的含量多少并沒有關系。
■行業(yè)標準
目前能認證的只有“無公害”雞蛋
普通雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、生態(tài)雞蛋、土雞蛋、草雞蛋、初產蛋、綠色蛋、蟲草蛋等這十幾種雞蛋該如何來區(qū)分，有沒有一個檢測、監(jiān)管標準呢？
昨天下午，鄭州市畜牧局畜產品安全質量管理處的一位姓孟的工作人員告訴記者，目前他們對雞蛋品種的認證只有“無公害”雞蛋。
“無公害”雞蛋是有一個嚴格的檢測標準的，從養(yǎng)雞場選址，到生產過程控制措施、用藥情況、雞蛋上市前要做的無公害處理措施、糞便無公害處理都要全程檢測。
目前，超市或者農貿市場里銷售的其他雞蛋品種的檢測標準都還處在空白階段。就拿蟲草蛋來說，蟲草蛋可能是喂養(yǎng)環(huán)節(jié)的一個說法，但真正的檢測認證標準還沒出臺，所以這只是商家的一個噱頭。(見習記者 王譯博)
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