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          “孤獨經濟”帶熱自煮火鍋 有商家月銷達13.6萬份

          2017年10月14日08:39  來源:大河網-河南商報

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          “孤獨經濟”帶熱自煮火鍋 有商家月銷達13.6萬份

          短短十幾分鐘,一份自煮火鍋就可以吃了

            朋友圈熱傳的“國際孤獨等級表”中,“一個人吃火鍋”被排在第五級,但這個孤獨的消費場景卻被火鍋商家做成了生意。當然,這不是當你在店里一個人吃火鍋的時候在對面放一個玩偶,而是讓你隨時隨地,只用一瓶自來水,就能一個人吃上熱騰騰的火鍋。

            【現象】

            一個人吃火鍋太“孤獨” 商家推出自煮火鍋

            “一夜入冬”,火鍋無疑是屬于這個時節(jié)的美食。這時,最痛苦的是突發(fā)奇想吃火鍋卻約不到人一起,只能在朋友圈里看著別人曬出的火鍋美食。比起一個人吃火鍋,一個鍋底要花費數十元錢、一整份的菜根本吃不完的情況來說,最讓人遭受“暴擊”的是,你一個人吃火鍋,還要看著隔壁桌的情侶們秀恩愛。火鍋沒吃完,卻吃了一肚子“狗糧”。

            不過,這并不妨礙眾多商家將這一“痛點”轉化為商機。于是,自煮火鍋就被推為今年的網紅食品。今年7月份,海底撈關聯企業(yè)——頤海上海與新派上海公布,將成立合資公司,拿出5000萬元從事方便火鍋產品的生產及銷售。此外,味蜀吾、小龍坎、德莊等眾多品牌餐企甚至是賣零食的良品鋪子,也宣布推出自己研發(fā)10個月的新品自煮火鍋。

            【數據】

            自煮火鍋品牌不少 有商家月銷量達13.6萬份

            自煮火鍋一般是上下兩層的塑料盒,只需要將底層放加熱包,上層放牛油底料包、蔬菜包、混菜包、川粉包,然后分別倒上涼水再蓋上蓋子,等上10~15分鐘,“咕嘟咕嘟”冒著熱氣的方便火鍋就做好了。

            其實,這種自加熱方便食品早在幾年前就出現了。河南商報記者發(fā)現這類產品只是在一些景區(qū)和超市內銷售,但人們對這類產品興趣不大。但同樣的技術這次被應用在了火鍋身上,卻掀起了新一輪的消費風潮,讓自煮火鍋成為網紅食品。

            除了海底撈等知名品牌入局,河南商報記者在淘寶平臺上發(fā)現,這一類自煮火鍋的品牌少說有幾十個。銷量第一的老城南自煮火鍋,月銷量已經高達13.6萬份,盡管入局稍晚,但海底撈銷量最大的清油麻辣嫩牛自煮火鍋月銷量也超過5萬份,9月末剛上線的良品鋪子自煮火鍋,目前銷量也近4000份。

            【口味】

            口味好不好 食客眾說紛紜

            有消費者認為自煮火鍋煮熟的成品在外形和口感上與火鍋類似,但也有人感覺杏鮑菇之類的配菜根本煮不熟。

            “比麻辣燙好吃,但還是比不上火鍋。”曾購買過海底撈自煮火鍋的梁女士說,本來是買來解饞的,結果吃過后更想吃海底撈火鍋了。自煮火鍋里基本都是熟食,所以不怕煮不熟,總體還是比較滿意的。

            淘寶一家自煮火鍋賣家說,國慶假期之前自煮火鍋的銷量增長非常明顯,這也說明了自煮火鍋不是宅在家里的年輕人的專利,在火車上來一盒自煮火鍋,也算是實現了吃著火鍋唱著歌的夢想。

            【市場】

            自煮火鍋 還無法沖擊火鍋店的生意

            據民政部此前數據,中國單身成年人口數量早超過2億,有超過5800萬人目前獨居,良品鋪子人士分析,這造成了“一人食”成為典型飲食場景,在這個大的消費背景中,自煮火鍋走紅并非偶然。良品鋪子研發(fā)人員認為,這種可以隨身攜帶的火鍋,是把傳統餐飲小吃零食化,滿足了消費者隨時隨地吃火鍋的需求。

            由于自煮火鍋屬創(chuàng)新食品,相關部門尚未出臺行業(yè)標準進行規(guī)范。如果想嘗鮮自煮火鍋,盡量買知名品牌生產的方便火鍋,質量和口感相對更有保證。

            “自煮火鍋再紅,暫時也無法沖擊傳統火鍋店的生意。”河南省餐飲與飯店行業(yè)協會人士說,火鍋不光是一種就餐形式,背后是團圓、聚會等飲食文化和消費場景支撐的,這些都是自煮火鍋目前還無法提供的。(記者陳薇/文 見習記者王訪賢/圖)

          文章關鍵詞:孤獨經濟;狗糧;痛點;暴擊;海底撈 責編:李婭
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