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          提振乳品信心 蒙牛用創(chuàng)新技術(shù)保障品質(zhì)

          2016年03月09日11:46  來源:映象網(wǎng)

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            今年兩會,食品安全仍是最受關(guān)注的話題,處于中國食品安全關(guān)注點(diǎn)的中國乳業(yè)也不例外。日前,農(nóng)業(yè)部部長韓長賦在人大會上為中國乳業(yè)提振士氣,“我們一定要振奮,要奮起直追,要提升我們奶業(yè)的品質(zhì),要唱響我們的品牌,要提高我們的質(zhì)量,要恢復(fù)國人對民族乳業(yè)的信心”。

            在越來越多國際互動的環(huán)境下,振興中國乳業(yè)的夢想要直面國外品牌的挑戰(zhàn)。但同時,這也是推動中國乳品企業(yè)接軌國際品質(zhì)、打造中國乳品品牌的轉(zhuǎn)型時機(jī)。近幾年,蒙牛通過國際化戰(zhàn)略和不斷創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)了營收破500億,晉升世界乳業(yè)11強(qiáng)的大跨越,為行業(yè)發(fā)展注入信心。

            全產(chǎn)業(yè)鏈接軌國際,像中糧一樣步步精心

            作為蒙牛背后的第一大戰(zhàn)略股東,中糧在蒙牛的變革中扮演了極其重要的角色。其一,“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式是中糧入主蒙牛以來的企業(yè)核心戰(zhàn)略之一,通過對全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的實(shí)踐,蒙牛建立從田間到餐桌的全程可控的管理標(biāo)準(zhǔn)。其二,依托中糧資源全力支持,蒙牛迅速組建國際化的戰(zhàn)略團(tuán)隊,法國達(dá)能、丹麥Arla、美國WhiteWave、新西蘭AsureQuality等全球頂尖企業(yè),成為蒙牛全線布局品質(zhì)安全和營養(yǎng)健康的最強(qiáng)大腦,助力蒙牛持續(xù)深耕產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的全過程質(zhì)量管理。

            依托中糧系的強(qiáng)大支持,蒙牛在全產(chǎn)業(yè)鏈上以奶源為本開始了一步步的精耕細(xì)作。借助丹麥Arla百年的牧場管理經(jīng)驗,蒙牛建立了自己的MNGaarden牧場管理體系,并加快規(guī)模化、集約化牧場建設(shè),目前蒙牛奶源已實(shí)現(xiàn)近100%集約化牧場供給,遠(yuǎn)高于國內(nèi)45%的平均水平。這些牧場的管理者經(jīng)過蒙?!澳翀鲋鞔髮W(xué)”的系統(tǒng)培訓(xùn),踐行從“喂”到“養(yǎng)”的國際養(yǎng)牛理念,確保奶牛產(chǎn)出蛋白質(zhì)、微量元素等指標(biāo)更高的健康牛奶。

            對中國乳企來說,國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)是極大的挑戰(zhàn),但卻是提升品牌信譽(yù)的強(qiáng)心針,蒙牛憑著一股牛勁兒向國際標(biāo)準(zhǔn)沖刺。2015年,蒙牛引入牧場國際食品安全質(zhì)量保障體系,包含從牧場原料、動物健康、飼養(yǎng)的管理,原奶的采集、擠奶設(shè)備清洗、運(yùn)輸管理,及牧場環(huán)境保護(hù)等各個環(huán)節(jié)。這套標(biāo)準(zhǔn)的落地也初步取得了成績,蒙牛兩家戰(zhàn)略牧場現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)蚌埠牧場、富源牧業(yè)宿遷牧場率先通過牧場國際食品安全保障認(rèn)證。

            當(dāng)牛奶進(jìn)入工廠流程之后,便涉及到入廠檢驗、過濾殺菌、無菌罐裝、貯存、運(yùn)輸?shù)榷鄠€環(huán)環(huán)相扣的細(xì)節(jié),每一“點(diǎn)滴”都是乳品安全所系。蒙牛引進(jìn)源自采用源自法國達(dá)能全球統(tǒng)一的質(zhì)量管理體系(FSI),逐步對中國11家蒙牛工廠進(jìn)行對標(biāo)升級,并依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)和中國標(biāo)準(zhǔn)對出廠產(chǎn)品進(jìn)行雙重審核,致力打造“全球1品”的質(zhì)量安全管理。2014年,蒙牛馬鞍山工廠已完成75處技術(shù)改造,大大降低了食品安全風(fēng)險,并大幅提升了生產(chǎn)效率。

            通過全產(chǎn)業(yè)鏈的步步精心,蒙牛不斷激發(fā)自身內(nèi)生動力,被評為內(nèi)蒙古、乃至全國僅有的一家出口乳品質(zhì)量安全示范基地,成為國際市場認(rèn)可的、最具中國活力的中國乳品品牌。

            技術(shù)創(chuàng)新護(hù)航品質(zhì),智能管理安全先知

            “技術(shù)創(chuàng)新是質(zhì)量的保證”,這是蒙牛總裁孫伊萍反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“品質(zhì)觀”,就在前不久的呼和浩特市第十四屆人民代表大會上,她又提出了“在引進(jìn)高技術(shù)研發(fā)人才方面要利用好互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化平臺,吸引頂尖人才為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品升級做貢獻(xiàn)”的建言??梢姡诿膳Uw的品質(zhì)管理架構(gòu)中,技術(shù)創(chuàng)新有著舉足輕重的地位。

            在行業(yè)里,以創(chuàng)新見長的蒙牛所具有的敏感洞察和高效執(zhí)行有目共睹。尤其近幾年,隨著互聯(lián)網(wǎng)的愈加成熟,蒙牛正快速退去傳統(tǒng)企業(yè)的外衣,擁抱互聯(lián)網(wǎng)+。與IBM結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴,依托SAP、LIMS系統(tǒng)以及終端二級追溯試點(diǎn)項目的實(shí)施,蒙牛突破質(zhì)量管理的盲區(qū),將所有的關(guān)鍵環(huán)節(jié)點(diǎn)串聯(lián)起來,打造全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)監(jiān)控和追溯體系。在終端追溯上實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品出廠到銷售終端網(wǎng)點(diǎn)的食品追溯和流通鏈的可視化,成為應(yīng)用數(shù)字化做技術(shù)創(chuàng)新的探路者。

            品質(zhì)管控的終極目標(biāo)是在出現(xiàn)問題之前就能事前預(yù)警,切段一切不安全的因素。大家可能不知道的是,除了奶源,生產(chǎn),設(shè)備清潔也是影響乳品安全最直接的因素之一,聽來簡單,但具體操作時對溫度、清潔劑濃度、沖刷力度的掌控卻是個復(fù)雜的技術(shù)活。隨著與法國達(dá)能的合作深入推進(jìn),蒙牛引進(jìn)了達(dá)能公司升級的Neptune2.0技術(shù),從Design(設(shè)計)、Installation(安裝)、Operation(運(yùn)行)、Modification(更改)四個階段保障設(shè)備清洗效果合格。這是蒙牛強(qiáng)化質(zhì)量管理的“事前”預(yù)防的重要舉措,也是提升清潔風(fēng)險預(yù)防控制水平的革命性創(chuàng)新應(yīng)用。

            在蒙牛的品質(zhì)管控藍(lán)圖中,還有一個更遠(yuǎn)大的目標(biāo),那就是打造“智慧型乳品工廠”。2015年11月,蒙牛雅士利新西蘭工廠以全球最先進(jìn)的技術(shù)及完善的自動控制系統(tǒng)面世,完全自動化的生產(chǎn),不但產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定可靠,生產(chǎn)效率也遠(yuǎn)高于國內(nèi)水平,為蒙牛品質(zhì)管理全程智能化打造了一個極佳的參考樣本。

            以國際化的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)背書,以技術(shù)創(chuàng)新為主要手段,蒙牛正在踐行“專注營養(yǎng)健康,每一天每一刻為更多人帶來點(diǎn)滴幸?!钡氖姑V袊闃I(yè)在提振消費(fèi)者信心上還有很長一段路要走,但日益增長的市場需求也是轉(zhuǎn)變國人態(tài)度的機(jī)會,隨著蒙牛等一批乳企的升級轉(zhuǎn)型,相信中國乳業(yè)的春天一定會來。

          文章關(guān)鍵詞:蒙牛;乳制品;牛奶;全產(chǎn)業(yè)鏈 責(zé)編:彭向華
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