網(wǎng)上所傳有人給螃蟹打針注水視頻的截圖
螃蟹究竟能不能注水?
對(duì)此,四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)系教授杜宗君認(rèn)為“可能性不大”。他告訴記者,往螃蟹體內(nèi)注入液體后,環(huán)境滲透壓會(huì)產(chǎn)生劇變,臟器要么失水要么吸水,都會(huì)導(dǎo)致螃蟹的迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)的重量就把活蟹變死蟹,做賠本生意。
近日,一條給螃蟹打針注水的視頻在朋友圈中熱傳。視頻中,一名疑似商販的女士手拿一支裝滿橙色液體的針管,另一只手不斷從蟹筐中抓起螃蟹,迅速將液體注射到一只只螃蟹中。
給螃蟹注水有什么目的?有市民猜測(cè),這是無(wú)良商販在給螃蟹注入“興奮劑”,提高螃蟹的活動(dòng)能力,增加重量。也有市民根據(jù)針管內(nèi)液體的顏色推測(cè),橙色液體凝固后會(huì)使蟹殼透出紅色,偽造成蟹黃。
對(duì)此,近日成都市食藥監(jiān)局對(duì)成都市場(chǎng)上的螃蟹做了抽檢,檢測(cè)結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)類似情況,并且進(jìn)行了辟謠。
成都抽檢:
13批螃蟹抽樣中未發(fā)現(xiàn)
9類人工色素和針眼
針對(duì)網(wǎng)絡(luò)留言,7月15日,成都市食藥監(jiān)局和成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院聯(lián)合開(kāi)展抽查,把市場(chǎng)上流通的螃蟹抽樣帶回了實(shí)驗(yàn)室。
“我們?nèi)チ?0多家水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶,基本覆蓋了成都各大批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、專賣店等,發(fā)現(xiàn)只有3家海鮮批發(fā)城有螃蟹銷售。”成都市食藥監(jiān)局相關(guān)處室負(fù)責(zé)人介紹,據(jù)他們了解,視頻的拍攝地點(diǎn)是沿海城市,螃蟹也為海蟹,成都市場(chǎng)上并不多見(jiàn),由于眼下未到螃蟹大量上市的季節(jié),各類蟹產(chǎn)品也很有限。經(jīng)走訪,除成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)(雙流)、青石橋市場(chǎng)、紅牌樓海鮮批發(fā)城外,其余農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均未見(jiàn)蟹類產(chǎn)品銷售。
工作人員現(xiàn)場(chǎng)提取13批螃蟹帶回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。“因?yàn)橐曨l中液體的顏色是橙紅色,我們懷疑商販在偽造蟹黃,所以進(jìn)行了人工合成色素的檢測(cè)。”該負(fù)責(zé)人說(shuō),檢驗(yàn)研究院對(duì)13批樣品開(kāi)展了檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、酸性紅共9種人工合成色素檢測(cè),結(jié)果均未檢出相關(guān)成分。
“我國(guó)對(duì)食品中添加合成色素有著嚴(yán)格的限制,凡是肉類、魚(yú)類及其加工品都不能使用,只有汽水、糖果等零食可以少量使用,一般還不能超過(guò)1/10000。”該負(fù)責(zé)人表示,在以往的抽檢中,市食藥監(jiān)局也著重對(duì)人工色素作了檢測(cè),成都市場(chǎng)上還沒(méi)有在魚(yú)肉類食品中注入色素的先例。
此外,工作人員仔細(xì)檢查了13批抽樣的螃蟹,也未在這些螃蟹上發(fā)現(xiàn)針眼。
實(shí)驗(yàn)顯示:
注水螃蟹死得快
那么,部分市民反映在買來(lái)的螃蟹身上發(fā)現(xiàn)了針孔,又是從何而來(lái)呢?
有媒體報(bào)道,梭子蟹身上有很多長(zhǎng)而硬的尖刺,商販將其放在一起裝筐,螃蟹相互碰撞擠壓,會(huì)在身上刺出洞。市民買到的多是梭子蟹,而普通螃蟹身上的殼非常堅(jiān)硬,一般的注射器根本扎不進(jìn)去。
更為重要的是,在螃蟹體內(nèi)注入液體,會(huì)導(dǎo)致螃蟹迅速死亡,得不償失。“這就是網(wǎng)上的謠言,給螃蟹注水不僅沒(méi)發(fā)現(xiàn)案例,在理論上也是不可行的。”該負(fù)責(zé)人透露,在現(xiàn)場(chǎng)抽檢時(shí),就有商戶坦言,螃蟹注水沒(méi)有可操作性。據(jù)成都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶介紹,蟹類產(chǎn)品甲殼內(nèi)的組織吸水性很差,如果注入液體,液體會(huì)從螃蟹的身體縫隙中流出。也就是說(shuō),即使辛苦穿刺了硬殼,注入了液體,也會(huì)流出來(lái),就算沒(méi)有流出,螃蟹也會(huì)死亡。因此,注水只會(huì)讓商販做賠本買賣。
而成都的市場(chǎng)管理方也做了往螃蟹體內(nèi)注入液體的試驗(yàn),結(jié)果證明,注水螃蟹很快死亡。
水產(chǎn)系教授:
螃蟹注水會(huì)導(dǎo)致迅速死亡
螃蟹究竟能不能注水?
對(duì)此,四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)系教授杜宗君認(rèn)為“可能性不大”。他告訴記者,往螃蟹體內(nèi)注入液體后,環(huán)境滲透壓會(huì)產(chǎn)生劇變,臟器要么失水要么吸水,都會(huì)導(dǎo)致螃蟹的迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)的重量就把活蟹變死蟹,做賠本生意。
那么,視頻中往螃蟹體內(nèi)注入的液體又是什么呢?
上述負(fù)責(zé)人介紹,據(jù)他們了解,用針筒向螃蟹注入橙色液體極有可能是南方的一種烹飪方式,在上蒸籠前向螃蟹注入料酒和佐料,會(huì)更入味。
因此,給螃蟹注水增重或冒充蟹黃只是一條謠言。
秋風(fēng)起蟹腳癢九月圓臍十月尖,秋天不吃螃蟹總是感覺(jué)不完美,蒸上一大盤體壯肥美的大閘蟹,還要燙上一壺暖暖的紹興黃酒,約上好友吃蟹賞秋景不亦樂(lè)乎。
又是一年品蟹好時(shí)節(jié)。金黃香醇的蟹膏,雪白鮮嫩的蟹肉,看著讓人饞涎欲滴,放入嘴中更是唇齒留香。我們?yōu)槟P點(diǎn)全球十佳品蟹勝地,帶你赴一場(chǎng)舌尖上的盛宴。
正當(dāng)大家束手無(wú)策之際,誰(shuí)料,他的一個(gè)好朋友提著一兜螃蟹來(lái)喊他喝酒,他竟然被美食誘惑選擇了放棄跳樓,讓人啼笑皆非。
又到了蟹肥味美的時(shí)節(jié),近段時(shí)間,螃蟹成為不少市民餐桌上少不了的美味佳肴。然而,螃蟹雖然美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,卻不能貪嘴多吃。前不久,江蘇常熟一女子因吃了一只死螃蟹差點(diǎn)喪命,讓人心驚不已。記者了解到,吃蟹也有些“大忌”,死蟹、生蟹都不能吃,還有一些食物也不能與螃蟹同吃,愛(ài)吃螃蟹的你知道嗎?
南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,加入面粉中做成小螃蟹的模樣,小朋友很喜歡的。
每到這季節(jié),蝦和蟹就成了我的家常菜,蟹和豆腐也算是完美伴侶,所以我經(jīng)常搭著吃,沒(méi)想到加了番茄味道更加鮮美了,蟹和豆腐都很好吃,湯就更加鮮美了!
“秋風(fēng)響,蟹腳癢,菊花開(kāi),聞蟹來(lái)。” 中秋前后,我們也迎來(lái)一年一度的吃蟹季。 皓月當(dāng)空,一家人圍桌而坐,便賞月邊品嘗肥美的螃蟹,這樣的誘惑有誰(shuí)能抵抗呢?
又到了菊香蟹肥的時(shí)候,為了能吃到干干凈凈的大閘蟹,來(lái)教你怎樣洗蟹。(要知道飯店里的螃蟹多數(shù)只是只沖沖水而已,不會(huì)一只只清洗的。如果你能吃得下連泥帶土還有寄生蟲(chóng)卵的螃蟹,就不用學(xué)啦。)
風(fēng)送爽之時(shí),正是蟹肥膏紅之日。三看蟹足:蟹足上剛毛叢生的,一般都膘足老健,無(wú)剛毛的,大多是體軟無(wú)膘。五看活力:將螃蟹翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),腹部朝天,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;否則表示活力不足,不宜存放。
中國(guó)人吃螃蟹的歷史很長(zhǎng),事實(shí)上,北京人把吃陽(yáng)澄湖大閘蟹作為風(fēng)尚只是最近幾年的事。
中國(guó)人吃螃蟹的歷史很長(zhǎng),事實(shí)上,北京人把吃陽(yáng)澄湖大閘蟹作為風(fēng)尚只是最近幾年的事。
每年農(nóng)歷六月開(kāi)始,江南進(jìn)入蟹季,正是嘗蟹的最佳時(shí)節(jié),黃多油滿膏厚的蟹宴,原汁原味的蟹好滋味,這樣的滋味成為夏末初秋最期盼的事之一。
焗的做法基本適用于魚(yú)、蝦、蟹、貝各種海鮮,不容易出錯(cuò)之余調(diào)味也很簡(jiǎn)單,發(fā)揮余地還大,分分鐘覺(jué)得自己變成海鮮專家。以及焗和海鮮簡(jiǎn)直就是絕配呀,利用少許調(diào)料和食材本身的水分來(lái)吊出食材的鮮美原味,再加上你自己喜歡的任意調(diào)味料,做出最符合自己口味的焗海鮮。
5月11日?qǐng)?bào)道,英國(guó)樸茨茅斯(Portsmouth)的一名當(dāng)?shù)貪O民日前在英吉利海峽中捕獲巨大螃蟹,其身體寬度達(dá)30厘米,體重超過(guò)4公斤。這種螃蟹的鉗子非常有力,甚至可夾碎人的手腕。
寧波人愛(ài)吃蟹,家人團(tuán)圓朋友相聚,白蟹、青蟹、大閘蟹都是少不了的餐桌美食。可中秋節(jié)前后,記者連續(xù)接到好幾位讀者的電話,對(duì)青蟹綁繩過(guò)度很是氣憤。
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