小貼士
沖泡：
信陽(yáng)毛尖的沖泡工藝并不復(fù)雜， 茶具用玻璃杯和白瓷碗即可，但不能用帶蓋的杯或壺；水溫80-90度為宜，因?yàn)樗疁靥珷C會(huì)把細(xì)嫩的毛尖茶燙熟。其余如溫杯、洗茶、聞香等程序則和飲用其他茶一樣。
沖泡信陽(yáng)毛尖按三分茶七分水或四分茶六分水的比例，一般只飲三道，每次茶水剩下三分之一時(shí)，再注入下一道水。
選購(gòu)：
信陽(yáng)毛尖的明前茶是茶中極品，產(chǎn)量不多，清明前有少量上市。一般信陽(yáng)毛尖是“谷雨”前普遍開(kāi)采，春茶采摘時(shí)間為40天左右，四月起新茶陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)。
信陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)闞貴元特別告誡說(shuō)，購(gòu)買信陽(yáng)毛尖時(shí)，一定要先看品相，好一點(diǎn)的信陽(yáng)毛尖外形大小一致，白絨滿披，色澤隱翠，抓過(guò)茶葉的手有白絨沾在手上。品嘗后，有信陽(yáng)毛尖特別的清香醇厚感。凡是假信陽(yáng)毛尖，嫩莖多為方型、葉緣無(wú)鋸齒、葉片暗綠；劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，沒(méi)有茶香味。
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