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          剩飯剩菜不要隨便吃

          2012-06-08 11:44 來源:大眾網

            處理好剩飯是很重要的。當然,最好是不剩飯,按人量米下鍋。如果剩下,應將剩飯松散開,放在通風、陰涼和干凈的地方,避免污染。

            等剩飯溫度降至室溫時,放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,盡量縮短在5至6小時以內。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯,不能把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱,一般加熱分鐘即可。或在做飯時,把剩飯與生米一起下鍋。

            應當強調指出的是,剩米飯容易引起食物中毒時,米飯大多未發(fā)餿、變酸,除米飯有時微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的,大多看上去沒有異樣,這一點應引起注意,因此即便剩飯在感官上正常,也必須徹底加熱后食用。

            另外,剩下的湯菜、燉菜和炒菜等,必須先燒開,裝在有蓋的容器中,涼后再放入冰箱中冷藏;吃時還要燒開熱透。剩下的熗拌菜,醬、鹵肉類應立即放人冰箱冷藏或冷凍,下次吃時一定要回鍋加熱,或者改制,如改制為湯菜、燉菜,加點時令蔬菜,變成一道新菜,也別有風味。

          責編:李婭
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