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        2. 難以抗拒的美味 清明“食”節吃江鮮

          2012-03-21 09:03    來源:東方早報     打印本頁 關閉

            來源:東方早報

            文 武江

            “蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時”,但凡入了唐詩宋詞的吃食,如今幾乎都成了“雅食”。傳統中,河豚便是文人雅士追逐的一道真味,詩人梅堯臣在范仲淹席上即興詩有:“春洲生荻芽,春岸飛揚花。河豚當是時,貴不數魚蝦……”據張家港永聯村長江美食文化館里的民俗專家說,食用河豚早在2000多年前就已經成為長江中下游地區的美食風尚。春秋戰國時期,河豚更被吳王推崇為極品美食。

            地處長江下游與河口段交匯地帶的永聯,水域寬廣,長江上中游的河流將豐富的營養物質帶進此段江域,使這里的水產資源異常豐盛,江鮮肉質肥美細膩,口感鮮嫩爽滑,出產的河豚、鱽魚、鰣魚等“長江三鮮”,更富盛名。

            在4月即將舉行的永聯美食節期間,花上20元就可購買到紅燒河豚。這些河豚都是由技術成熟、擁有由江蘇省烹飪協會頒發的養殖(控毒)河豚烹調師證書的廚師統一制作,配送;河豚的整個烹制過程也是開放的,好奇的游客亦可在旁觀看。

          責編:胡皓斌

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