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        2. 錯過必遺憾 桂林十大美食小吃

          2012-08-21 10:28    來源:搜狐旅游     打印本頁 關閉

          桂林米粉

           桂林米粉

            桂林地處嶺南要沖,自古官宦商旅云集,飲食習慣南北交融,粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。行在桂林,如果你沒有嘗一嘗本地特色美食小吃那可就真的遺憾了。

            桂林米粉

            桂林最常見的就是米粉店了。桂林米粉圓細、爽滑、柔韌,具有獨特的風味。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。

            鹵水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。最有特色的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料,馬肉鮮嫩味香,壯陽補腎,以城中老店會仙樓的最為馳名。

          責編:楊湑

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