時值六月,暑假號角即將正式吹響,又到了一年里的親子出游旺季。澳門華洋雜處,中西結合,從酒店特色美食到傳統手工菜,再到地道淳樸葡國菜,都一一囊括,最適合帶上全家大小細細品味。
西式篇
全澳門最長時間烤肉自助餐
環境繽紛如童話
帶孩子出去吃飯,最是耗費時間,常常會鬧著要走,連帶父母也沒法好好吃頓安樂茶飯。不過在澳門英皇娛樂酒店9樓的“御廚餐廳”,孩子們通常只有在爸媽叫走的時候才會戀戀不舍地離開,因為餐廳現在推的是全場即點即燒環球燒烤自助餐,廚師像表演一樣,干凈利落地把肉烤得嗞嗞作響,氣氛十足。
三國烤肉齊亮相
非洲雞
“御廚餐廳”這次的環球烤肉自助餐,主打蒙古烤肉、美式烤肉和西班牙烤肉。美國安格斯牛肉以牛肩頸位、西冷和肉眼這三個肉嫩多汁的部位為主。大豬來自美國,肉質爽脆彈牙;乳豬則來自越南,取其肉嫩柔滑。至于雞則是泰國走地雞,放養長大,專門用于做燒春雞之用。羊肉則是蒙古嫩羊腿,即用即切。
在這里坐鎮的廚師長對于調味提鮮尤有心得,因此這里的烤肉功夫不僅體現在燒烤中,還體現在前期調味腌制上。
獨門三豬不能少
西班牙燒乳豬
在這里吃烤肉,不能錯過的是美式豬肋排、原只烤豬腿和西班牙燒乳豬。
黃師傅選用的是壯年豬的肋骨位,骨細、油薄、肉香兼軟滑。把肋排修形后,大廚會用白蘭地把它腌制一日,再加入黑胡椒、雜菜等用文火慢燉,最后才上爐用200攝氏度到250攝氏度的火溫來烤,這樣制作出來的豬肋排有燒烤的香味,又能保有肉汁。
“原只烤蜜糖豬腿”是這里的獨家出品,先用丁香、桂皮等香料把它煲至三四個小時,再涂蜜糖均勻烤上一小時,甜香氣陣陣撲出,最討小孩子歡心。
“西班牙烤乳豬”是按照西班牙傳統做法來炮制的,先用雜菜、西班牙白酒、胡椒把5斤小乳豬腌制一日入味去膻,然后用香草、白酒醋和蜜糖來給它做個SPA,再用旋轉熱風爐來烤制。皮脆肉滑帶汁,每晚都有4到6只供應,可見其搶手程度。
御廚餐廳
推薦:環球烤肉自助餐
人均:178澳門幣/人
地址:澳門商業大馬路288號英皇娛樂酒店九樓
電話:00853-89867603
