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        2. 潮州十大小吃 美食之城的街頭誘惑

          2012-08-17 09:02    來源:搜狐旅游     打印本頁 關閉

          手捶牛肉丸

            手捶牛肉丸

            潮州城里最不缺的就是各種好味道。除了聲名遠揚的潮州菜,更有街頭琳瑯滿目的各種小食。在潮州老城區的橫街窄巷里閑逛,不經意間就能遇到很多地道的小吃,不僅味美而且價格也十分誘人。

            1、手捶牛肉丸

            牛肉丸往往是潮菜筵席上的—道湯菜,但它更是潮州地區大街小巷小食攤上的一款傳統小食。牛肉丸作為著名的潮州小食,在潮州已經有近百年的歷史了。

            潮州人制作牛肉丸,都是選取牛腿、胸、背、臀上的優質肉料,將上面的筋膜剔除干凈,將牛肉順著紋切成條,放在砧板,手執兩把大鐵棒,順著與肉紋平行的方向,左右開弓,反復捶打;潮州人在煮牛肉丸時,還用牛肉和牛骨湯,這樣使牛肉丸在煮制過程中,不致使肉丸的肉味滲入湯中,最大限度地保留了牛肉丸的濃郁牛肉香味。

          責編:楊湑

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