從泰國(guó)的伊桑菜到韓國(guó)的鐵板烤肉,在這里美食專家會(huì)向你提供體驗(yàn)亞洲特色美食的建議。在亞洲美食之海中如何選擇呢?我們邀請(qǐng)了整個(gè)亞洲地區(qū)的美食作家和大廚為你盤(pán)點(diǎn)出經(jīng)典的美食:
韓國(guó)
亞洲最佳美食之選 吃貨們的天堂
推薦:Yukhui,韓國(guó)烤肉,部隊(duì)鍋(韓國(guó)的一種火鍋),韓式壽司,韓國(guó)泡菜餃子
在韓國(guó)首都 首爾,再?zèng)]有誰(shuí)比Joe McPherson更有資格做美食向?qū)Я恕Ｋ俏毁Y深的美食專欄作家、飯店顧問(wèn),同時(shí)還是ZenKimchi的創(chuàng)始人。
燒烤盛宴不是韓國(guó)菜的風(fēng)格,但卻也是別具風(fēng)味的。我們來(lái)看一下韓國(guó)版的韃靼牛排:新鮮的牛肉條與韓國(guó)梨肉、芝麻油、青辣椒,通常還有蛋黃混在一起烘烤。
McPherson評(píng)價(jià)說(shuō):“這道菜達(dá)到了色香味的絕佳平衡。”
把煮好的白色肉條放在烤架上烘烤,這些肉產(chǎn)于江原道省,腌雞通常配著蔬菜像甘薯、蘿卜、卷心菜和面條一起炒制。里面的每一樣食材都是一個(gè)正長(zhǎng)身體的孩子所需要的”,McPherson說(shuō),“我經(jīng)常會(huì)就人們喜歡的食品進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,韓國(guó)燒烤常常位居前三。”
如果你問(wèn)McPherson最喜歡的食品是什么,他給出的至少有兩樣。其中一種就是部隊(duì)鍋,源于韓戰(zhàn)時(shí)期。當(dāng)時(shí)由于物資短缺,在政府美軍基地附近的居民以剩余的香腸、火腿,加入辛辣的苦椒醬 (一種辣的湯)作底,以解無(wú)肉之苦。
McPherson解釋說(shuō):“它的味道和 美國(guó)獨(dú)立日碗中的味道極為相似。”這種說(shuō)法倒是十分貼切。說(shuō)到有歷史淵源的食品,McPherson也向我們推薦了他最愛(ài)的一道午餐,價(jià)格也很便宜。這道菜是他首次到韓國(guó)時(shí)遇到的——韓式壽司和韓國(guó)泡菜餃子。
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