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        2. 散落在摩洛哥美食里的“地道中餐”

          2012-12-20 08:48 來源:環球時報

            摩洛哥美食里的“地道中餐”

            摩洛哥美食里的“地道中餐”

            第一次到摩洛哥,并沒去它的首都拉巴特,也沒有去傳說中的卡薩布蘭卡,而是去了一座名叫“馬拉喀什”的城市。驅車趕往這座摩洛哥第三大城市,已經入城,卻還沒有常規中城市的感覺。這里的城市道路沒有那么寬闊平整,就算是新城區的樓房也很少有超過六層以上的。在阿拉伯語里,馬拉喀什是“紅顏色的”意思,因為當年的城墻全部采用赭紅色巖石砌成,現在的馬拉喀什依舊延續著這種色調。

            在馬拉喀什很少能見到中國人,就算是在游客聚集地——市中心著名的杰馬·埃勒·夫納廣場上也少有中國人的身影。所以在摩洛哥,如果想要找一家相對地道的中餐館,還是要去拉巴特或者卡薩布蘭卡。但就算這樣,我們還是找到了一間以烹飪亞洲美食為主的餐廳,老板是摩洛哥人,桌子上擺放的餐具也是刀叉,沒有筷子。據說,這是馬拉喀什僅有的能吃到中餐的地方了。

            餐廳規模并不算小,除了室內,還有室外的露天座位。餐廳內既擺設著長條形餐桌,也有圓形餐桌,照顧到了客人的不同喜好。因為當天客人較多,所以上菜的速度也比較慢。上菜的方式依循了亞洲傳統,所有菜肴陸續上齊,放置桌子中央,大家分別取食。雖然這家餐廳并不是專門做中國菜,但是基本是以中國人的口味為基礎的,沒有越南菜、泰國菜或者印度菜的痕跡。紅燒茄子、蝦球、春卷、酸辣湯……每道菜的樣貌都像中國菜,但味道上卻有點貌合神離。而在就餐接近尾聲的時候,服務生也會為每位客人倒一杯當地有名的薄荷茶,并為你解釋,這有幫助消化的作用。在一家摩洛哥人開的餐廳內,沒有遇到一位中國服務生,最后還依據當地傳統習慣——以一種當地特色茶飲為結束,的確是有意思的中餐體驗。但是,轉念又想,這也許就是他們視角里的中國食物,反映出他們對中國食物的印象。之后,我們也發現,在摩洛哥最地道的中國美食并不在亞洲菜館里,而是散布在遍布大街小巷的摩洛哥當地飲食的餐廳里。

            馬拉喀什 美食天堂 

            馬拉喀什 美食天堂

            馬拉喀什其實是一個美食天堂,杰馬·埃勒·夫納廣場上匯聚了當地最有特色的食物。廣場仿佛是被一條條狹窄街巷簇擁而成,大小店鋪緊緊排列在街巷兩邊,陶器、毛毯、皮具、二手商品店、五金用品店充斥其間,廣場上則是搭設而成的攤位,以賣水果、蔬菜、各類干果、椰棗為主。如果下午在巷子里逛久了,晚上走出巷子來到廣場上,一定會被燒烤的煙熏火燎嗆到。與之共存的,便是隱藏在廣場周邊不起眼門臉中的本地餐廳。 

            我們去品嘗的那家餐廳在一家手工皮制盔甲店的對面,走進石頭門,是一條拾級而下的甬道,拐進走廊后,有些黑暗。這間位于地下的餐廳面積很大,里面被分成一間間大廳,每個大廳有五六張大圓桌,客人們可以坐在靠墻的一長排沙發上,也可以坐在圍繞圓桌的凳子上。大廳內燈光昏暗,摩洛哥的手工掛毯和布藝裝飾營造出當地的文化氛圍。

          責編:武毅
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