洛陽龍潭大峽谷美食推薦
1、北冶鄉傳統工藝加工制作的鹵肉,享譽整個新安.不光色香味美,而且還滑嫩爽口,是你到新安不得不品嘗的美食之一.
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2、新安縣的羊肉湯,以味美,口感好,回味久而出名,羊肉湯的特點是色白湯鮮,幾乎沒有羊臊味。當地開的羊肉湯館就有20多家。
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3、傳統風味小吃新安燙面角,創制于民國三年(1914),已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金斗,于新安縣火車站開設餐館,出售“老任燙面角”。由于配方科學,制作講究,所制燙面角面軟皮緊,晶瑩欲滴,狀如新生月,色如瓊玉,鮮香可口,時有“名揚隴海三千里,味壓河洛第一家”的美譽。在經營中,任老大把制作燙面餃的技藝傳授給當地人王金斗。任老大去世后,改名號為"老王燙面餃"。現已傳至三代。燙面餃的制作,選料嚴格,制作精細,面皮為精白面粉,用開水燙后和成塊,后將面切開放涼,再重新揉勻,切成臍后,搟成圓片。其餡以鮮豬肉為料,選擇前胛后臀,肥瘦搭配,細剁成丁,放入肉湯原汁攪拌,然后配上大蔥、生姜、韭黃、白菜心,佐以食鹽、白糖、味精、料酒、醬油、五香粉、小磨油等,打拌而成。包成面餃,狀為新月,食口處內側光滑,外側皺迭八折,形成花邊,起脊園平。餃肚內凹外凸,造形別郅,線條優美,每兩干面可包餃五個,上籠清蒸,十分鐘即成。成餃皮薄如紙,包潤如玉,五味具全,鮮香不膩,為小吃中之上品。近年,新安“方記燙面角”,在傳統工藝的基礎上又有創新,風味與日更佳,1986年以來,多次被評為“洛陽市名小吃”,并于1993年應邀參加北京迎“亞運”美食節,受到廣泛贊譽。
