你對德國美食的印象是什么?啤酒與香腸?或許你要改觀了,2013 年新版的“米其林指南”,德國米其林星級餐廳急起直追,三星餐廳達10間,在歐洲僅次于法國,二星餐廳也翻倍,成長至36間,新增了29家一星餐廳,達到209間,星星的閃耀光芒照亮了德國的美食之旅。
德國米其林餐廳呈獻的精致美食
德國10家三星餐廳中,有3家座落于南方巴登-符騰堡一帶,奔馳、BMW、保時捷總部都位于此地;其中許多米其林餐廳也都座落于城堡內、湖光山色、海濱等美景旁,十分合適在品嘗美食之余,也一并旅游。
德國最紅的米其林三星級名廚Joachim Wissler,他選擇在古老的華麗宮殿中,展示他過人的廚藝和天份。2005年年僅30歲的他,被Gault Millau 餐飲評鑒指南選為德國年度第一大廚,隨后又摘下了米其林三星桂冠,從此聲名大噪。
德國名廚Joachim Wissler主持的餐廳梵登(Vendome),位于科隆近郊的城堡酒店“本斯登堡”內。
Joachim Wissler所主持的餐廳梵登(Vendome),位于科隆近郊貝爾吉施.格拉德巴赫(Bergisch Gladbach)的城堡酒店“本斯登堡”(Schloss Bensberg)內。Wissler作為新德國廚藝的標志性人物,他致力于為菜式加入創新的味道和各種新元素。
自這位名廚師加入梵登餐廳后,餐廳的名氣不斷上升,更在2012年的San Pellegrio世界50大餐廳評選中入選,名列23位,除了歸功于Wissler的廚藝外,自1711年由意大利建筑師所設計Matteo Alberti的本斯登堡本身的吸引力也功不可沒,具雄偉的巴洛克外觀,從這座五星酒店還可眺望萊茵河與科隆美景。
在2013年,德國廚師Kevin Fehling也獲得三顆星榮譽,成為德國第十位世界頂尖廚師,Kevin的餐廳La Belle Epoque(美麗年代)位于德國北部什列斯威-霍爾斯坦(Schleswig-Holstein)的豪華酒店Columbia Hotel,臨近波羅的海的度假勝地特拉弗明德海灘,Kevin最拿手的好菜是所謂的農夫菜─德國豬腳佐酸菜,他以獨一無二的烹調手法,讓平民菜色也有精致美食的水平。
