以現(xiàn)代為底打造的這個(gè)充滿濃郁傳統(tǒng)越南風(fēng)情的餐廳,主營各地傳統(tǒng)越南菜,特別是香港少見的順化菜式。
以湖水綠為主色調(diào)的空間糅合著東方美與法式殖民色彩的Indochine風(fēng)格。
一汪湖水綠色總是令人倍感淡雅寫意,更何況身處鬧市之中,糅合著東方美與法式殖民色彩的Indochine風(fēng)格,會(huì)讓人瞬間沉靜下來。新開張的安南越南餐廳就有這樣的感官魔力,整體的湖水綠襯著來自越南的傳統(tǒng)陶瓷花式地磚,主墻中央以深咖啡色的越南古董門板及窗欞拼貼而成;弧形布局的主餐區(qū)以古董家具、深啡色餐桌和極富當(dāng)?shù)厣实膾飚?一片融現(xiàn)代于濃郁越南風(fēng)情的氛圍。卡座區(qū)則更私密,包圍在仿古鏡子、屏風(fēng)和百葉窗中。入座于此,享受著東南亞風(fēng)格吊扇泛起的絲絲清風(fēng),尤顯秀逸。從人聲喧擾的銅鑼灣至此,一步之遙的距離,卻仿佛穿越至19世紀(jì)萬種風(fēng)情的越南。
安南,其實(shí)是越南的古稱,香港的餐飲集團(tuán)1957&Co.和越南餐飲巨擘Nam An Group聯(lián)手打造了這家餐廳,有意奉上傳統(tǒng)的越南菜,特別是香港少見的順化菜式,古時(shí)越南的宮廷菜。最典型的是順化浮萍餅,這種中部地區(qū)的特色街頭小吃,很像香港街頭的缽仔糕。來自越南的頂級(jí)白米磨成粉后加水調(diào)成粉漿,在小圓碟里鋪上5毫米左右蒸2分鐘以保證其嫩滑的口感。浮萍餅上撒金黃色的炸面包粒、炒至干身又惹味彈牙的新鮮蝦肉,以及翠綠色的青蔥粒。吃的時(shí)候淋一些越南進(jìn)口辣椒油,餅身的幼滑和面包粒的香脆賦予多層次口感,而越南辣椒的勁辣,則吃得人頭皮冒汗。
越南中部地區(qū)的特色街頭小吃順化浮萍餅。
春卷是越南餐廳考驗(yàn)基本功的菜式,安南的春卷由于用越南進(jìn)口的米紙并輔以控制得當(dāng)?shù)挠蜏?吃口更加皮脆內(nèi)嫩而無油膩感。中部特色菜式甘露大頭蝦,用的是西貢珍寶大頭蝦,橙紅色的蝦膏滿溢,以越南特產(chǎn)的胭脂樹籽(Annatto Seed)和富國魚露調(diào)味,令其甘香陣陣而味道濃郁。炭燒豬肉則屬北越菜式,帶有肥羔的梅肉以炭火燒熟,肉質(zhì)柔軟香口彈牙,炭燒的肉餅多加了香料和黑片糖,與豬肉是完全不同的口感和味道。
餐后除了品嘗椰青果凍之類的越南甜品外,不妨試一試特色雞尾酒。Ca phe d’artini即是以波旁威士忌、百利甜酒、巧克力甜酒特調(diào)的,越南咖啡將其醇厚甜美有點(diǎn)兒微酸的味道巧妙地襯托出來,令人回味。
特色甘露大頭蝦,用的是西貢珍寶大頭蝦。
安南
人均:午市 港幣200元;晚市 港幣400元
地址:香港銅鑼灣希慎道33號(hào)利園一期四樓
