Roger van Damme和Eddy Van Damme是歐洲著名的面點(diǎn)師,具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。其中,Roger是比利時(shí)最具創(chuàng)意的面點(diǎn)師之一,被法國(guó)美食與餐館指南(Gault Millau)評(píng)為“2010年度最佳廚師”;而Eddy則和其他幾位面點(diǎn)師一起撰寫了一部蛋糕烘焙指南《烘焙》(On Baking),深受大眾歡迎。兩位大師在制作糕點(diǎn)上各有心得,下面就讓我們來(lái)看一下他們眼中不容錯(cuò)過(guò)的幾款歐式糕點(diǎn)吧!
奧地利:薩赫蛋糕(Sachertorte)
薩赫蛋糕
這是一款香味濃郁的巧克力蛋糕,中間夾有杏梅醬,外表抹有一層厚厚的巧克力醬,味道純正,口感極佳,是奧地利國(guó)寶級(jí)的蛋糕。據(jù)說(shuō),這款極為經(jīng)典的蛋糕是由一位學(xué)徒在無(wú)意間發(fā)明的。當(dāng)時(shí),維也納著名的薩赫酒店(Hotel Sacher)要接待一名貴賓,不巧,酒店的主廚卻突然生病了,無(wú)奈之下只好由當(dāng)時(shí)的學(xué)徒法蘭茲·薩赫承擔(dān)重任,他一時(shí)興起烘焙出了這道美味的巧克力蛋糕,大受賓客的贊賞。此后,薩赫蛋糕開(kāi)始轟動(dòng)全國(guó),與此同時(shí),發(fā)明者法蘭茲的后人也和薩赫酒店的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了數(shù)十年的歸屬權(quán)之爭(zhēng)。
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