田邊和他的“土”制美食
9日報道,日本一家名為“別離開”的高級餐廳今年推出一系列以土為原料的菜后,受到不少老饕追捧。
在“別離開”,顧客可以吃到全套土制美食——以“土湯”開胃,配上泥土甜面包,再來一份名為“土壤驚奇”的“土汁”土豆泥和土浸松露,最后用泥土冰激凌結(jié)束這奇特的一餐。
這樣一餐土制菜肴標(biāo)價1萬日元(約合110美元),必須至少提前三個月預(yù)定。不過,不少人愿意為這奇妙的經(jīng)驗埋單。餐廳創(chuàng)始人田邊俊雄說:“不少人覺得土很好吃,也有人說完全沒有味道。”
田邊每個月從鹿沼購買20公斤土。這些土采自地下16公里深處,經(jīng)過實驗室檢驗,保證沒有受到污染,也不含鉛。土運回餐廳后,田邊會把它們放置在微波爐內(nèi),以200℃高溫消毒15分鐘,殺滅細(xì)菌,再放入沸水中煮30分鐘、過濾掉其中的沙子?！拔野阉鼈兎胖靡粫?土和水就會分開。我用分離出來的水做果凍和醬汁?！薄?/p>
田邊說:“土是自然的產(chǎn)物,富有營養(yǎng)?！薄?/p>
全球幾乎所有國家和地區(qū)都存在有“食土癖”的人。一份發(fā)表于2011年的研究顯示,吃土對胃有一定好處。美國康奈爾大學(xué)研究人員在《生物學(xué)評論季刊》上發(fā)表文章指出,“食土癖”產(chǎn)生的最大可能性是,土可以幫助一些人“對抗”體內(nèi)的寄生蟲和植物毒素。另外,有些人吃土是因為體內(nèi)缺乏鐵、鋅或鈣等微量元素。
