制圖李瀟雪
冬至當天最高賣到了160元/斤,昨日回落到80元/斤
冬至喝羊肉湯,是成都人獨特的消費習慣,而羊肉湯館的老板們也指望著這一天能大賺一筆。根據成都的養羊“大戶”黃甲、金堂、簡陽三地的數據,今年成都人要吃掉115萬只羊,要花18.4億元,這其中,冬至前后一周要花掉近13億元。不過,這么多羊還不夠吃,每年羊肉湯館們還要從外地購羊。
一到冬至,成都街頭都會出現一道獨特的風景:賣到數十上百元一斤的羊肉湯店鋪人滿為患,瑟瑟寒風中還有人坐在街邊等翻臺。成都人有多愛羊肉湯?你感受一下:全市800多家羊肉湯館,不夠吃不說,還排起隊等,價格飛漲也擋不住吃貨們對羊肉湯的愛。
為何成都人一到冬至就發“羊兒瘋”?給本土羊肉市場帶來了多大的經濟?華西都市報記者對成都周邊的黃甲、金堂、簡陽“三鍋羊肉湯”進行了調查。
算賬:今年吃掉115萬只羊
成都人一年要吃掉多少只羊?昨日記者從黃甲、金堂、簡陽“三鍋湯”的相關部門了解到,三地今年羊只的出欄量分別為5萬只、27萬只、90萬只。除去種羊和銷往外地的羊只,再加上進口來的羊只,成都人今年共要消費掉115萬只羊。
115萬只羊意味著什么呢?以出欄活羊1400元/只的均價,它將為成都地區的養殖戶帶來16.1億元的年收入。作為養羊“大戶”的簡陽,當地旅游局有一份數據顯示,去年簡陽羊肉產量2.36萬噸,養羊收入15億元,簡陽一地就分走了成都超9成的羊肉份額。
那成都人要吃掉這115萬只羊,要花多少錢?記者算了一筆賬。據金堂縣畜牧產業和動物疫病預防控制站的沈站長介紹,本地肉羊一般重35公斤,剔骨后的羊肉只剩一半,約為35斤;到煮熟后變成羊肉湯成品,就只剩下20斤左右了。以今年成都地區羊肉均價80元/斤計算,成都人吃一只羊大約需花費1600元;那么,成都人今年吃下115萬只羊,花掉18.4億元。
而據賣羊肉湯的商家表示,冬至前后1個月的銷量要占到全年銷量的70%左右。照此計算,成都人在冬至前后一周要花掉12.88億元來吃羊肉湯。
變化:羊肉湯價格年漲10元/斤
賴天春是簡陽羊肉美食產業協會常務副會長,他說,近幾年來,隨著羊肉湯在成都的風靡,其價格也不斷飆升。2010年羊肉湯的價格在50-60元/斤,2011年漲到了平均60元/斤,2012年的價格為70元/斤,2013年為80元/斤。不過,在冬至當天,其價格漲幅可達100%,今年的冬至,羊肉湯最高就賣到了160元一斤,不過昨日回落到80元/斤。
據業內人士介紹,熟肉價格近幾年的漲幅比較穩定,以年均10元/斤的漲幅遞增。相對而言,生肉的漲幅較小,2010年26元/斤,2011年29元/斤,2012年33元/斤,2013年35元/斤,一頭整羊的價格最高也漲到了1600元左右。
缺口:百萬只羊還不夠成都人吃
然而,再貴的價格,也抵不住成都人冬至吃羊肉的熱情。據簡陽羊肉美食節發布的數據顯示,2010年吃掉了80萬只羊,2011年為90萬只,2012年為100萬只。近3年來,僅簡陽一地羊的消費量就以每年10萬只的數量在上漲。
據簡陽畜牧局生產科科長鄭水明介紹,簡陽全市有860多家羊肉湯館,冬季前各商家還要從內蒙古等地購羊。“每年簡陽還要向外地送出大量的種羊,到甘肅等地養殖,然后再買回來。”黃甲麻羊產業協會負責人陳元軍也告訴記者,黃甲一地的麻羊今年有5萬只,但仍有3-4萬只的缺口。如果沒有外地羊,羊肉湯可能比現在賣得還貴。分析成都人“趕水消費”拉高羊肉湯價格
成都人為何對冬至吃羊肉情有獨鐘?老成都人張民對此有著自己的理解。“成都人歷來有‘趕水消費’的習慣,包括各種各樣的節日消費,例如在中秋吃大閘蟹,端午吃粽子一樣”。張民說,成都人在節慶日還有從眾消費的心理,而且大多數成都人消費非常感性。“這和成都人的性格有關,熱愛生活,喜歡抱團,想獲得文化上的認同。”
張民說,成都有培養“趕水消費”習慣的土壤,首先是消費比較便宜,無論哪種“趕水”,都不會陡然增加生活成本;此外,成都是美食之都,成都人從來不拒絕美食。
不過,成都人的“非理性消費”也是“雙刃劍”,促生了很多“潮汐式商品”——一方面它對于拉動經濟是功不可沒的,但弊端是某個時間段的集中消費致使物價可能在短期內突然拉高。
