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          仰韶陶融(香)型北京通過專家鑒定 達國際領先水平

          2016-11-28 15:59 來源:映象網消費頻道

          [摘要] 11月25日,創新陶融(香)型釀造工藝提高酒體融合度的研究與應用項目成果鑒定會,在北京中國酒業協會勝利召開。這標志著由仰韶酒業聯合江南大學歷經數年研發的陶融(香)型成果取得重大突破,由仰韶酒業所主導的豫酒板塊質量風格基本定型。

            11月25日,創新陶融(香)型釀造工藝提高酒體融合度的研究與應用項目成果鑒定會,在北京中國酒業協會勝利召開。這標志著由仰韶酒業聯合江南大學歷經數年研發的陶融(香)型成果取得重大突破,由仰韶酒業所主導的豫酒板塊質量風格基本定型。

            現場:國內頂尖專家話陶融

            仰韶酒業白酒博士后研發基地技術精英、江南大學生物工程學院葛向陽博士作項目成果匯報,總結了陶融(香)型“九糧、四陶、多香融合”的白酒工藝特點,明確了“雅、醹,融”的陶融(香)型白酒質量風格特征。

            中國酒業協會理事長王延才、副理事長兼秘書長宋書玉、國家食藥監總局食品安全一司巡視員陳傳意、江南大學副校長徐巖,以及中國食品發酵研究院、中國輕工業聯合會、貴州省輕工業科學研究所等國內頂尖專家現場對陶融(香)型白酒的代表產品彩陶坊進行品鑒、研討。

          王延才(中國酒業協會理事長)

            王延才(中國酒業協會理事長)

            這個項目,特別是后面的提高酒體融合度,我是非常認可的,它在這個“陶”與“融”兩方面上,都是下了大工夫的。從陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存、陶瓶盛裝,到九種糧食釀造、多種香型融合,這些特色都是融在里面的。

           陳傳意(國家食藥監總局食品安全一司巡視員)

            陳傳意(國家食藥監總局食品安全一司巡視員)

            仰韶酒業研發的這種個性化的酒體風格,是一種開創。“陶融(香)型”這個名字,真實的反映這種香型酒的釀造工藝和風格,這是關鍵。同時,這個“融”字也有它獨特的文化含義,比如說融和了儒釋道三家文化,融合了“濃、清、醬、芝”等幾大香型的精華為我所用,并形成自己的獨到之處,同時也有現代微生物技術的支撐。那么,這個“陶融(香)型”,我認為是可以的。

          宋書玉(中國酒業協會副理事長兼秘書長)

            宋書玉(中國酒業協會副理事長兼秘書長)

            釀酒產區與流域有很大關系。以黃河為例,中上游主要以清香為主,中下游則是香型融合的一個發展趨勢。仰韶酒業地處黃河中下游,并通過這個項目提出了一個很好的概念——“融合”。“陶泥的發酵設備、九糧釀造、功能微生物”是它的三大亮點。

          (責任編輯:王麗萍)

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