中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查近百家餐飲企業(yè)，結(jié)果顯示：節(jié)約有效果 浪費(fèi)仍普遍

　　八成浪費(fèi)來自公款消費(fèi)及商務(wù)宴請(qǐng)，兩成浪費(fèi)來自團(tuán)拜會(huì)和婚宴

　　記者日前從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)獲悉：該協(xié)會(huì)近期開展的一項(xiàng)關(guān)于餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)”調(diào)查的結(jié)果顯示，餐飲業(yè)約80%的浪費(fèi)來自于公款消費(fèi)和商務(wù)宴請(qǐng)，約20%的浪費(fèi)是由于團(tuán)拜會(huì)和婚宴，家庭大眾消費(fèi)則很少浪費(fèi)。

　　近期，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)為落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定和“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的要求，發(fā)出餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)”倡議書，在廣大餐飲企業(yè)中反響熱烈。目前，全國(guó)近30個(gè)省市協(xié)會(huì)已發(fā)出相關(guān)倡議。近日，該協(xié)會(huì)安排工作人員到北京部分高、中、低檔餐飲企業(yè)邊實(shí)習(xí)、邊調(diào)研，并結(jié)合同期進(jìn)行的電話、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，對(duì)近百家餐飲企業(yè)做了調(diào)查。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆介紹，此次調(diào)查的近百家企業(yè)中，火鍋、特色餐廳占32%，中高檔酒樓占26%，星級(jí)酒店占18%，家常菜館占6%，快餐占12%，其他占6%。調(diào)查顯示，超過20%的企業(yè)表示幾乎沒有浪費(fèi)，這主要以快餐企業(yè)為主。同時(shí)，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費(fèi)，浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在。其中有超過20%的企業(yè)認(rèn)為餐飲消費(fèi)中浪費(fèi)量達(dá)20%，這部分企業(yè)主要以星級(jí)酒店、高端餐飲為主。

　　據(jù)介紹，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召后，各地政府和廣大餐飲企業(yè)積極行動(dòng)，部分地方政府統(tǒng)一給轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放宣傳標(biāo)語及提示牌，企業(yè)則通過張貼宣傳標(biāo)語、點(diǎn)菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約用餐、主動(dòng)退換菜等有利于節(jié)約用餐的服務(wù)方式來遏制浪費(fèi)現(xiàn)象。調(diào)查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業(yè)認(rèn)為浪費(fèi)有所減少，其中超過30%的企業(yè)認(rèn)為浪費(fèi)明顯減少，僅有不足15%的企業(yè)認(rèn)為變化不明顯，浪費(fèi)現(xiàn)象總體得到明顯遏制。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)建議，社會(huì)各界要大力弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，摒棄“講排場(chǎng)、好面子、喜攀比”的陋習(xí)，樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的觀念，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)理念和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、適度消費(fèi)。同時(shí)，有關(guān)各方要對(duì)消費(fèi)者和餐飲企業(yè)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，政府要對(duì)公款消費(fèi)進(jìn)行制度約束，同時(shí)制定詳細(xì)的可操作規(guī)則，接受社會(huì)監(jiān)督，促進(jìn)厲行節(jié)約制度化、長(zhǎng)期化。（人民日?qǐng)?bào)北京2月11日電/記者 田豐）

　　【讀者來信】

　　“簽單”助長(zhǎng)公款吃喝風(fēng)

　　現(xiàn)如今，“簽單”消費(fèi)已成公款吃喝的一種主要形式。很多單位都有自己的定點(diǎn)消費(fèi)酒店，在這些地方，公款吃喝不用當(dāng)場(chǎng)“埋單”，只需憑一支筆“簽單”即可，日后再統(tǒng)一結(jié)算。

　　一般而言，具有“簽單”特權(quán)的往往都是“公家人”，且都是一些實(shí)權(quán)部門和“重要單位”的領(lǐng)導(dǎo)干部。對(duì)于他們來說，“簽單”就是身份和權(quán)力的象征，既方便快捷，又顯面子和派頭。因?yàn)椴挥米约禾脱源蟪源蠛绕饋硪稽c(diǎn)也不心疼，點(diǎn)起菜來沒完沒了，喝起酒來無止無休，等到年終結(jié)賬時(shí)，只需在單位的招待費(fèi)里報(bào)銷即可。有些酒店還會(huì)給“簽單”者一些好處，諸如回扣、逢年過節(jié)送禮等。

　　“簽單”吃喝極易滋生腐敗，造成鋪張浪費(fèi)。因此，狠剎公款吃喝，遏制鋪張浪費(fèi)，必須整治“簽單”消費(fèi)。應(yīng)明文禁止政府部門“簽單”消費(fèi)，并加強(qiáng)對(duì)違規(guī)“簽單”消費(fèi)行為的查處力度，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)。若發(fā)現(xiàn)有政府部門在餐飲場(chǎng)所的“簽單”消費(fèi)記錄，要追究其責(zé)任。（湖南岳陽 李志美）