2013-03-28 09:09:00 來源:新華網(wǎng)
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圖為王女士家購買的“無鹽”味精,說是無鹽,嘗起來卻很咸。 實習(xí)生 卜嵐攝
套個“馬甲”多賺三倍 市民王女士撥本報熱線96333投訴,稱家里的味精吃出了咸味
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),為降低成本,不少商家在味精里加鹽賣
本報訊(記者 李姝陽 實習(xí)生 孫瑜琳)“購買的時候明明認(rèn)準(zhǔn)了是無鹽味精,怎么炒出來的菜還是這么咸?”近日,市民王女士通過熱線96333向我們反映,自己從高橋市場買的無鹽味精味道“怪怪”的,嘗起來分明有咸味。這是怎么回事呢?
市民遭遇
無鹽味精有點咸
記者來到王女士位于楓林綠洲小區(qū)的家中,聽她講述了自己的遭遇。“因為一家人口味都比較清淡,所以炒菜放的鹽一直比較少,但最近炒出來的菜非常咸,最后發(fā)現(xiàn),完全不用鹽也有咸味。”百思不得其解的王女士,對自家的調(diào)味品開始進(jìn)行“篩選”,最終發(fā)現(xiàn),問題出現(xiàn)在最近購買的一袋“無鹽味精”上。“我用手蘸了點放在嘴里,感覺咸得發(fā)苦,簡直跟純鹽沒兩樣。”記者也蘸了點味精試了試,發(fā)現(xiàn)確實有點咸。
實地調(diào)查 摻鹽味精也稱“無鹽”
昨日,記者來到高橋調(diào)味品批發(fā)市場進(jìn)行了實地采訪。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),該市場上經(jīng)營味精零售和批發(fā)的店面有十幾家,所售味精品牌相對集中,主要有加加味精、西湖味精、蓮花味精及99梅花牌味精。記者以飯店食材采購者身份進(jìn)入一家名為“順利調(diào)味商行”的店鋪進(jìn)行采訪,老板非常熱心地介紹起自家的無鹽味精,“我這的無鹽味精只有加加和西湖兩個品牌,加加的200克裝賣2.8元,西湖的稍貴,200克裝賣2.9元。”
“我怎么確定你這的味精是真正的無鹽味精呢?”記者問道。“肯定是正品啊!包裝袋上都有注明的,谷氨酸鈉含量大于或等于99%,保證沒加鹽。”老板自信地回答。“有沒有便宜一點的啊?你這貴了點。”“便宜的味精多半加了鹽,你買回家一試就知道了。”另一名店員插話,“雖然都標(biāo)注了‘無鹽’,但質(zhì)量還是大有不同的,一分錢一分貨。”問及更多的細(xì)節(jié),對方則不肯再多透露。
深入發(fā)現(xiàn)
加鹽味精多供給集體食堂
在記者調(diào)查的過程中,恰巧遇到一位開車來采購味精的采購者。
這位采購者輕車熟路地來到一家味精店,老板也很默契地拿出早已準(zhǔn)備好的味精,記者上前一看,他所購買的味精為一麻袋50斤的大包裝,包裝上印著“無鹽味精”四個大字。
隨后,記者以同行的身份,走上前去與這位張姓采購者攀談。“這些味精都是專供食堂的,又賺不了什么錢,實惠第一。”這名采購者說。當(dāng)問及這位采購者,對這些味精里添加鹽的事情是否知情時,這名采購者顯得毫不在意:“肯定知道啊,不加鹽能是這個價格么?再說,炒菜本身不就要放鹽么。”
負(fù)責(zé)供貨的這家店老板也坦稱,這種加鹽的味精,一般都是這種集體食堂才會購買,私人幾乎很少有人問津。
實情揭秘
味精中加鹽可多賺三倍
根據(jù)2007年正式實施的味精行業(yè)新國標(biāo),味精產(chǎn)品共分三類,其中無鹽味精的標(biāo)準(zhǔn)是谷氨酸鈉含量不得低于99%。
業(yè)內(nèi)人士透露,食鹽價格僅是谷氨酸鈉的十分之一,不少商家為了降低生產(chǎn)成本,獲取更大的利潤,常常會在味精中摻鹽。“按照味精市場行情,加鹽味精以無鹽味精的價格出售,至少可以讓商家多賺三倍。”
支招提醒
如何辨別摻鹽過多
長沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的專家介紹,從視覺上看,純度味精呈透明、規(guī)則的長方形晶狀體,無雜質(zhì)、無結(jié)塊。發(fā)烏的或是其他形狀的都含其他物質(zhì);從味覺上,味精有澀的味道,若嘗后有苦咸味而無魚腥味,說明這種味精摻入了食鹽。
每日味精攝入量標(biāo)準(zhǔn)
對于味精,也如鹽一樣不能過多地食用。成人每日味精攝入量每公斤體重不超過120毫克,也就是說一個50公斤體重的成人,每 天最多只能食用6克99%的味精。
(李姝陽 孫瑜琳)