崔丹

　　在繼塑化劑之后，白酒行業食品安全問題再次引發外界關注。

　　據央視報道，四川等地部分小酒廠以勾兌酒冒充糧食酒進行銷售，酒廠調酒師演示了食用香精勾兌過程，并表示，勾兌酒在出廠時的包裝上也不會標明加入了香精香料等添加劑，這已經成為行業潛規則。

　　隨后，四川省質監局開始對涉嫌造假的成都邛崍、溫江、瀘州、宜賓南溪7家白酒生產企業和1家食品添加劑生產企業展開連夜徹查。

　　“這背后實際上涉及到白酒釀造工藝問題，傳統工藝白酒是由糧食蒸煮，是不能添加其他成分的，但是新型工藝白酒是用香料、酒精、水和原酒勾調而成，按照國家規定是可以的。”一名業內人士表示。

　　按照目前我國現行的白酒標準，固態法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發酵所產生的呈香呈味物質，液態法白酒則可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒，而固液法白酒則是以固態法白酒、液態法白酒勾調而成，也可加入食品添加劑。

　　不過，針對這些工藝，香精的種類、添加劑含量的多少目前并無標準，這是白酒行業在塑化劑事件之后，再次引發行業標準缺失問題。而按照我國現行的預包裝飲料酒標簽管理通則規定，對于白酒，除了原料中的糧食和水必須標注外，其他成分也必須明確標出，但事實上在具體執行過程中，并沒有強制執行。“現在除了大廠家以外，小廠家基本上都沒有標注。”四川一家酒企人士告訴記者。

　　“現在十幾塊的酒根本就沒有純糧食釀造的，一般都是食用酒精和酯類勾兌出來，只要檢驗是合格，符合國家現行標準就可以了。雖然不違反國家規定，但是卻按糧食酒在賣，并不在原料表中表明，以香精酒的價格賣出純糧釀造的價格，事實上是對消費者的誤導，勾兌作為工藝本身并沒有問題，但應該在配料表中表明。”上述酒企人士認為。

　　在問題白酒事件被曝光后，多名行業人士認為將促進白酒新標示標準法規的出臺。另有多名行業人士認為，對固態發酵的純糧酒和液態發酵的非純糧酒等要強制區分標注，才是對消費者負責。