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          廚房訣竅:橄欖油純不純 兩招檢測便知曉

          2013-12-27 10:02:00 來源:陽光報

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          廚房小訣竅:橄欖油純不純 兩招檢測便知曉

            怎樣辨別橄欖油到底純不純呢?臺灣《康健》雜志請來品油師吳文玲為大家支招。

            1、倒入高腳杯

            純橄欖油比較濃稠,氣泡較細;調(diào)和過的會比較稀,氣泡較大。

            2、淋在盤子上

            純橄欖油像蛋黃,流動較慢,會附著于盤子上;調(diào)和過的較像蛋白,流動較快,不太會附著于盤子上。

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