南都訊 “問(wèn)題大米”還在廣州流通？近日廣州對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢，四成五的大米和米制品被檢出鎘超標(biāo)。昨日，廣州市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布2013年第一季度餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果，總體合格率為92 .92%，其中米及米制品的合格率最低，僅為55 .56%，不合格項(xiàng)目即是“鎘”。

　　據(jù)了解，此次廣州市食藥監(jiān)共抽檢廣州市餐飲環(huán)節(jié)食品及相關(guān)產(chǎn)品共367批次，檢驗(yàn)合格3 4 1批次，合格率為92.92%。其中抽檢食品及其原料310批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格2 8 7批次，合格率為92 .58%；抽檢餐飲具57批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格54批次，合格率為94.73%。

　　此次抽檢米及米制品合格率最低，共抽檢18批次，其中10批次合格，合格率為55 .56%，不合格的8批次原因都是鎘含量超標(biāo)。今年2月27日，南方日?qǐng)?bào)報(bào)道湖南重金屬鎘超標(biāo)大米流入廣東市場(chǎng)，然而深糧集團(tuán)表示問(wèn)題大米已封存，未流入市場(chǎng)。

　　對(duì)于廣州具體哪些餐飲單位的大米鎘超標(biāo)不合格，昨日廣州食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人表示，只公布數(shù)據(jù)，暫不便公布具體名單。

　　專家建議

　　多吃雜食避免鎘中毒

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所教授潘根興稱，雜交稻特別是超級(jí)稻存在著鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。但是，城市居民由于購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)稻米的隨機(jī)性和食物結(jié)構(gòu)的多樣性，一般不會(huì)產(chǎn)生鎘中毒問(wèn)題。“我們講的超級(jí)稻健康風(fēng)險(xiǎn)主要是針對(duì)就地消費(fèi)的農(nóng)民，也就是常年食用自己生產(chǎn)的稻米的農(nóng)民。”既然雜交稻特別是超級(jí)稻存在著這種風(fēng)險(xiǎn)，那么，目前大多數(shù)市民都在食用這種水稻加工的米，應(yīng)該如何避免通過(guò)食物鏈吸收過(guò)多的鎘元素呢？

　　潘根興建議，為降低食品中某些元素對(duì)人體的危害程度，主動(dòng)而廣泛攝入各種食品就顯得尤為重要了，人們應(yīng)當(dāng)更加“雜”地取食，“在無(wú)法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下，比如多吃些海產(chǎn)品、豆類(lèi)產(chǎn)品、瓜子等含鋅量較高的食品，以‘頡頏’食品中含量過(guò)多的鎘，降低患病的危險(xiǎn)。同時(shí)，南方人應(yīng)該搭配多吃北方食品”。