炒餅絲

　　提起炒餅絲,估計是個河南人都知道。俺們中原人,偏愛面食,單是餅就有許多種,什么烙餅啊、烤餅啊、蒸餅啊,品種繁多,用餅再加工的美食也有許多,今天我帶來的炒餅絲,就算是一道餅的變身版。　

　　原料:熟餅絲一斤、瘦肉二兩、菜辣椒兩個、豆芽半斤、花椒適量、料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽和味精適量。　

　　做法:1、將瘦肉切成絲,倒入料酒、生抽和老抽,拌勻后腌制半個小時;青椒洗凈切絲;豆芽洗凈待用。2、炒鍋置于火上,放入油,六成熱時放入花椒,待其變色之后下肉絲翻炒至斷生,再放入青椒絲、綠豆芽,淋少許水,蓋上蓋子燜燒至熟,放入餅絲、鹽和味精,翻炒均勻即可出鍋。

　　炒餅絲

　　這道主食非常省事,既有菜又有飯,一舉兩得,而且做起來很快,適合上班緊張的人士。在加水的時候要根據情況一點點的加,不要一下子放許多,那樣炒出來的餅絲就成面疙瘩了。