導讀：胡辣湯配油條是不少鄭州人鐘愛的早點，但是您或許有所不知，油條是一種熱量非常高的食物，僅半根油條所含的熱量就有90大卡，相當于一個拳頭大的饅頭所含熱量。對此，鄭州人民醫院營養科營養專家張晴醫生指出：“長期以油條胡辣湯為早餐，很容易造成營養缺乏、熱量蓄積，脂肪增多，對人體的健康很不利。”

　　油條（資料圖片）

　　·醫學指導/鄭州人民醫院營養科營養師 張晴

　　·不建議長期以油條胡辣湯當早餐

　　早餐在一天中占據非常重要的作用，是人體能量和營養素的重要來源，其質量的好壞直接影響到人體的健康。那么市民常吃的胡辣湯配油條、包子配豆漿這些早餐搭配是否健康合理呢？

　　“油條是油炸食品，熱量高而且營養差，長期吃肯定會造成營養缺乏、熱量蓄積，而且也影響上午的工作和學習。因此胡辣湯配油條的早餐不推薦大家天天食用。”張晴醫生強調。相對來說，包子和豆漿的搭配更為健康，但豆漿最好是純豆豆漿，另外可以適當搭配一個雞蛋。

　　·均衡飲食：種類多樣很重要

　　神九飛天時候，航天員的太空食譜受到人們的關注。張晴醫生指出：“航天員食譜最告訴我們一個非常重要的飲食理念，就是食物種類要多樣。”據了解，航天員一日三餐所包含的食物種類近70種。

　　“更重要的是這些食譜里面都是常見的家常菜，像松仁玉米、木須肉、菠蘿汁等等，食譜里并沒有人們想象的非常名貴的食材。”張晴醫生說。因此，健康人群只要做到一日三餐正常吃，各種食物多樣搭配，就能滿足營養需求，并不需要額外的增加膳食補充劑等補品。

　　·“一口”真能吃成胖子

　　俗話講“一口吃不成胖子”，但如果每餐多吃了一口，時間久了，就真能成為一個肥胖癥患者了。張晴醫生指出，有研究顯示，如果每天都多吃一點：相當于米飯40g（約1兩）、水餃25g（2個-3個餃子）、烹調油5g（半勺），這樣累計起來，一年大約可以增加體重1kg，如此只需十年時間，一個體重在正常范圍內的健康人就可以變成肥胖患者。因此，了解自己身體所需營養的種類和數量非常重要。

　　【鏈接】怎樣了解自己身體所需營養的種類和數量？

　　按照中國居民平衡膳食標準，一個成年人攝入的主食如米飯、面條、面包每天攝入以250g-400g（5-8兩）為宜；蔬菜每天300-500g(6兩-1斤)；水果每天200-400g (4-8兩)。此外，張晴醫生還建議每天喝1包純牛奶以補充鈣質。吃到40克的豆制品，比如200g豆腐或者30g腐竹、700g豆腐腦、800g豆漿。

　　健康人群通過多樣的飲食和適量運動，就能維持人體的健康。但是那些生活方式不規律者，以及慢性病患者較容易營養失衡。張晴醫生說“臨床中很常見的營養誤區就是糖尿病以及妊娠糖尿病患者攝入過多的主食，從而造成熱量蓄積和血糖升高。”因此這類人群更需要了解自身所需的營養量。

　　“對營養比例有嚴格要求的人群可以到營養科進行準確的營養測評，并根據測評由營養師提供膳食指導。”張晴醫生建議。

　　【推薦】三餐健康食譜

　　為了讓大家更好地掌握如何獲得均衡適量的膳食營養，張晴醫生列出了實用實惠，營養又美味的三餐食譜（數量為正常成年人每餐所需標準）：

　　【早餐】

　　純牛奶200ml+速食燕麥片（50g）沖成糊

　　烤全麥饅頭2片，夾入核桃仁碎1勺

　　水果1份（如大櫻桃1小碗，或蘋果1個）

　　營養分析：營養豐富、品種多樣而又美味的早餐，使一天的生活充滿生機。

　　【午餐】

　　豌豆木耳豆腐干炒肉丁（瘦肉50g，香豆腐干30g，鮮豌豆70g，水發木耳50克，植物油8g）

　　焯拌菠菜150g，用芝麻醬10g調味

　　紅薯大米飯（米100g，紅薯100g切丁）

　　飲料：豆漿1大杯300ml（含大豆15g）

　　營養分析：清淡、飽腹感強的午餐，提供大量的膳食纖維和鉀、鈣、鎂等礦物質。 

　　【晚餐】

　　八寶粥1碗（紅豆、綠豆、糙米、糯米、大麥、花生、山藥干、蓮子等共40g，加2-3枚棗）

　　清炒綠菜花（綠菜花150g，植物油10g）

　　蒸蛋羹（半個雞蛋的量）

　　金針菇胡蘿卜絲拌海帶絲（菜加起來100g，加3g香油）

　　營養分析：減能量的晚餐，水分高、體積大、消化速度慢，不易饑餓，為身體供應豐富的膳食纖維和植物化學物。(文/柴可)

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