經濟日報-中國經濟網北京9月5日訊 國家食品藥品監督管理總局5日發布通告指出，食藥監總局近期組織抽檢餅干、淀粉及淀粉制品、糕點、薯類和膨化食品、方便食品、冷凍飲品、肉制品和乳制品等8類食品491批次樣品，發現不合格樣品5批次。其中，淘寶、天貓平臺所售商品霉菌嚴重超標。不合格產品已被責令下架、召回，相關進口商、生產企業已被要求整改。

　　根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。根據通告，不合格產品情況為：

　　上海世紀聯華超市長寧有限公司銷售的標稱西班牙阿路易有限公司生產、上海東展國際貿易有限公司經銷的阿路易亞瑟系列奶油巧克力味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計）檢出值比國家標準規定高出64%。

　　上海世紀聯華西部商業有限公司中環路店銷售的標稱西班牙阿路易有限公司生產、上海東展國際貿易有限公司經銷的阿路易麥高卡通系列巧克力味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計）檢出值比國家標準規定高出40%。

　　淘寶臨海市思鄉豆業有限公司在淘寶（網站）銷售的標稱珠海市金迪潮食品有限公司分裝的澄面（小麥淀粉），二氧化硫殘留量檢出值比國家標準規定高出1.3倍；霉菌檢出值為比國家標準規定高出60%。

　　天貓法根食品旗艦店在天貓（網站）商城銷售的標稱杭州塘棲李法根食品有限公司生產的蛋黃板栗酥，酸價（以脂肪計）檢出值比國家標準規定高出26.6倍；菌落總數5次檢出值分別為1.5×104CFU/g、2.4×104CFU/g、2.5×104CFU/g、8.4×103CFU/g、8.9×103CFU/g,不符合國家標準規定的5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g的要求；霉菌檢出值比國家標準規定高出34.3倍。

　　中百倉儲超市有限公司百步亭花園路店銷售的標稱上海凱溫實業有限公司（原產國：美國）經銷的多明戈?波波白芝士味玉米片，過氧化值（以脂肪計）檢出值比國家標準規定高出2.8倍。

　　據悉，對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求上海、浙江、廣東等省（市）食藥監局責令進口商、生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求上海、浙江、湖北等省（市）食藥監局責令流通環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求浙江省食藥監局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施控制風險、查清入網經營者信息并及時通報相關食藥監部門。

　　國家食藥監總局強調，不合格食品生產經營者、網絡食品交易平臺所在地省級食藥監部門自通告發布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向國家食藥監總局報告核查處置情況并向社會公布。

　　據了解，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫的殘留。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，淀粉中霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產、存儲、運輸、銷售過程中衛生條件控制不當而導致產品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。