海鮮狀元大白菜 原料簡單竅門不斷
2015年03月27日 17:05
來源:映象網
創意家常菜之海鮮狀元大白菜。今天請來的是開封第一樓的行政總廚,李雙江大師,不僅人帥氣做起菜來更是干脆利落,盡顯大師風范!
他今天教大家做的這道菜,原料非常家常,可是其中竅門不斷,讓現場的我們記憶深刻的有兩點。
你知道名菜桂花廣肚中的桂花是怎么制作出來的嗎?就是圖中的操作,炸蛋液!這樣出來的雞蛋金黃色一絲絲的很像八月的桂花。可是李大師的“桂花”并不是與廣肚搭配,它要搭配的是---手撕大白菜!
炸過的蛋液特別耐燉,而且越燉越香。李大師說了要想燉出來的湯濃稠色白,味道香濃,還要加一樣東西。這個東西絕對好,學會怎么做之后,燉菜、下面條,都是無敵的調味料!至于這道菜的具體做法,您還得看李大師的現場操作。
責編:劉天嬌
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