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          健康小米炒蝦球 美味多汁櫻桃肉
          • 2015年05月14日 16:49

          • 來源:映象網

            

            【創意家常菜】小米炒蝦球

            小米炒蝦球的制作方法:

            1、蝦仁背部改刀,去除蝦線后清水洗凈。

            2、蝦仁上漿。加鹽,白糖,料酒調味,加蛋清和淀粉上漿。

            3、上漿后的蝦仁焯水。然后快速滑油。

            4、青紅尖椒粒炒香,倒入蒸好的小米,加鹽,白糖和胡椒粉調味,最后倒入蝦仁和香菜翻炒即可。

            

            【創意家常菜】櫻桃肉

            櫻桃肉做法:

            1.準備好豬里脊。

            2.將里脊切成1.5厘米的小塊后,加少許料酒和鹽略腌5分鐘。

            3.干淀粉加少許水攪成濃稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手輕輕抓勻。

            4.鍋放油燒至6成熱,逐一放入肉丁。

            5.炸至剛剛變色撈出。

            6.將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲,倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油。

            7.加熱少許油,小火炒香番茄醬,至出紅油。

            8.倒入用白醋、白糖、鹽、水淀粉調好的調味汁。

            9.中火至濃稠,點入少許熟油。

            10.倒入炸好的肉丁并炒勻。

            11.讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。

            小貼士:想要做好它,掛糊調汁比較關鍵。掛糊不能太薄,薄了就裹不住汁;掛糊也不能太厚,太厚口感不好。正確的做法是讓淀粉糊用筷子推時有阻力,這樣的淀粉糊剛剛好。酸甜口的調汁,要控制好比例,太甜就太膩,太酸同樣不好吃,糖與醋的比例最好是2:1,加到炒好的番茄醬里,這櫻桃肉就成功百分之九十啦。

          責編:劉天嬌
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